19 sai lầm khi xào nấu rau xanh

Rau xanh là thực phẩm vô cùng thiết yếu trong cuộc sống hàng ngày. Thế nhưng do một số thói quen chế biến rau xanh không đúng cách, vô tình nhiều chị em nội trợ đã làm mất chất dinh dưỡng của rau.
19 sai lầm khi xào, nấu rau xanh

NHỮNG SAI LẦM KHI XÀO NẤU RAU XANH

1. Rau xanh để quá lâu

Để rau xanh quá lâu trong tủ lạnh sẽ mất đi nhiều dinh dưỡng trong rau.
Lời khuyên: Nên để rau ở nơi khô ráo, thoáng mát, không có ánh mặt trời.

2. Thời gian xào, nấu rau quá lâu

Nếu đun nấu rau dưới lửa nhỏ trong thời gian dài thì vitamin trong rau củ rất dễ bị phân hủy.
Lời khuyên: Xào chín tới.

3. Cắt rau xong không nấu ngay

Cắt rau không nấu ngay, để trong một thời gian dài, phần lớn vitamin trong rau sẽ bị ôxy hóa.
Lời khuyên: Ăn rau đến đâu thì cắt đến đó.

4. Nhặt bỏ lá rau

Nhặt bỏ phần lá rau khi chế biến sẽ làm mất đi một lượng lớn vitamin có trong lá rau.
Lời khuyên: Nên sử dụng cả phần lá

5. Chỉ ăn cái, bỏ nước

Xào rau xong, bỏ phần nước xào sẽ làm mất đi một lượng vitamin có trong nước rau.
Lời khuyên: Nên ăn cả cái lẫn nước

6. Chần qua rau rồi nấu cho an toàn

Rửa và chần qua rau rồi mới nấu vừa làm giảm vitamin vừa làm mất các chất giúp phòng ngừa bệnh ung thư có trong rau.
Lời khuyên: Rửa sạch rau rồi xào trực tiếp.

7. Rửa rau 3 nước là sạch

Nhặt rau sạch và rửa qua 3 nước trong chậu khó có thể loại bỏ được tối đa các tạp chất bẩn và các hợp chất hóa học mà mắt thường không nhìn thấy.
Lời khuyên: Rửa kỹ nhiều lần dưới vòi nước sạch.

8. Cắt rau xong mới rửa

Cắt rau xong mới rửa, sẽ làm mất đi một lượng lớn vitamin.
Lời khuyên: Nên rửa rau xong rồi mới cắt.

9. Gọt bỏ hết vỏ rau củ

Một số loại rau củ tươi mà vỏ chứa nhiều vitamin C hơn cả thân và lá. Chẳng hạn bí đỏ, củ cải, cà rốt, cà tím…
Lời khuyên: Rửa thật sạch trước khi chế biến trừ những loại củ có vỏ cứng.

10. Xào rau nhỏ lửa

Xào rau dưới ngọn lửa nhỏ làm rau lâu chín, vitamin trong rau rất dễ bị phân hủy.
Lời khuyên: Dùng lửa to khi xào rau.

11. Thường xuyên ăn salad và rau sống

Salad là món rau không được nấu ở nhiệt độ cao, nếu dư lượng thuốc trừ sâu cao quá mức sẽ vô cùng nguy hại cho cơ thể.
Lời khuyên: Nên chọn những loại rau xanh không bị ô nhiễm hoặc rau hữu cơ và không nên ăn quá nhiều.

12. Ăn cà chua trước bữa ăn

Ăn cà chua trước bữa ăn dễ gây đau bụng, khó chịu ở dạ dày…
Lời khuyên: Nên ăn cà chua sau bữa ăn.

13. Nấu xong không ăn ngay

Ngâm rau sau khi tắt bếp sẽ làm mất đi lượng lớn chất dinh dưỡng
Lời khuyên: Nấu rau xong nên vớt rau ra ngay.

14. Rửa nấm hương quá sạch hoặc ngâm nước

Trước khi ăn rửa nấm hương quá sạch hoặc ngâm trong nước quá lâu sẽ làm tổn thất rất nhiều thành phần dinh dưỡng.
Lời khuyên: Không rửa và ngâm nấm lâu.

15. Ăn mướp đắng sống

Chất đắng axit oxalic trong mướp đắng sống có thể cản trở sự hấp thụ canxi trong thực phẩm
Lời khuyên: Trước khi ăn mướp đắng phải luoocj qua nước sôi.

16. Ăn nhiều giá đỗ sống

Ăn nhiều giá đõ sống dễ làm xuất hiện các triệu chứng khó chịu như buồn nôn, tiêu chảy, chóng mặt…
Lời khuyên: Không ăn sống nhiều và nên nấu chín giá đỗ.

17. Để tỏi tây đã nấu chín sang ngày hôm sau

Tỏi tây đã nấu chín để qua đêm sẽ trở nên độc hại.
Lời khuyên: Nấu xong ăn luôn.

18. Nấu rau quá kỹ

Rau lá xanh nếu nấu quá lâu vừa gây mất dinh dưỡng còn khiến nitrate trong rau chuyển biến thành nitrit nitrat, dễ gây ngộ độc thực phẩm cho trẻ em.
Lời khuyên: Nấu chín tới.

19. Ăn quá nhiều rau cải bó xôi

Ăn quá nhiều rau cải bó xôi sẽ ảnh hưởng đến sự hấp thụ canxi và kẽm trong đường ruột, dễ khiến cho bé bị thiếu canxi, thiếu kẽm, dẫn tới xương và răng phát triển không tốt, còn ảnh hưởng đến sự phát triển của trí não.
Lời khuyên: Không nên ăn nhiều.
Theo Am Thuc Viet Nam