Ngon hơn, đậm đà hơn với ốc xào lá lốt giòn dai sần sật

Những miếng ốc xào giòn sần sật, đậm đà quyện cùng mùi thơm của lá lốt, thêm chút cay cay của ớt nữa thì món ốc xào lá lốt thực sự hấp dẫn đó!

Ngon hơn, đậm đà hơn với ốc xào lá lốt giòn dai sần sật

Bởi Ms. Ăn uống14/02/2017
Ngon hơn, đậm đà hơn với ốc xào lá lốt giòn dai sần sật

Nguyên liệu:

  • Ốc nhồi - 1 cân
  • Lá lốt - 1 bó
  • Hành củ, ớt, bột nghệ -
  • Tiêu, muối, bột nêm, giấm, dầu ăn -

Hướng dẫn:

Ngon hơn, đậm đà hơn với ốc xào lá lốt giòn dai sần sật 1
Bước 1: Ngâm ốc trong nước có thêm vài lát ớt trong khoảng 2-3h cho ốc nhả bớt chất bẩn và nhớt.
Ngon hơn, đậm đà hơn với ốc xào lá lốt giòn dai sần sật 4
Bước 2: Ốc rửa sạch, chặt đít rồi cho vào nồi luộc. Khi nước sôi, dùng đũa đảo đều cho ốc mở miệng, tắt bếp. Đổ ốc ra rổ cho nguội. Khêu lấy ruột ốc, loại bỏ phần tuyến phân, bóp với chút muối và giấm cho sạch chất bẩn. Sau đó rửa lại thật sạch, để ráo, con to thì thái đôi.
Ngon hơn, đậm đà hơn với ốc xào lá lốt giòn dai sần sật 5
Bước 3: Ướp thịt ốc với chút bột nêm, tiêu và xíu bột nghệ khoảng 10 phút cho ngấm.
Ngon hơn, đậm đà hơn với ốc xào lá lốt giòn dai sần sật 6
Bước 4: Lá lốt nhặt lấy phần lá, bỏ cuống già và các lá giập, úa. Sau đó rửa sạch, thái sợi khoảng 0,5cm.
Ngon hơn, đậm đà hơn với ốc xào lá lốt giòn dai sần sật 3
Bước 5: Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, bằm nhỏ. Ớt trái rửa sạch, xắt lát.
Ngon hơn, đậm đà hơn với ốc xào lá lốt giòn dai sần sật 2
Bước 6: Bắc chảo lên bếp, thêm 2 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng già thì cho hành củ vào phi thơm rồi cho ốc vào xào khoảng 2-3 phút cho ốc săn lại, không nên xào lâu quá ốc bị dai.
Ngon hơn, đậm đà hơn với ốc xào lá lốt giòn dai sần sật 7
Bước 7: Cho xíu nước mắm cho thơm, nêm nếm sao cho vừa ăn. Tiếp đến cho lá lốt vào xào, tắt bếp và vài lát ớt xắt ở trên vào cùng là được.
Ngon hơn, đậm đà hơn với ốc xào lá lốt giòn dai sần sật 8Ngon hơn, đậm đà hơn với ốc xào lá lốt giòn dai sần sật 9
Chúc các bạn thành công với cách làm ốc nhồi xào lá lốt giòn ngon!
Theo Am Thuc Viet Nam