Cách làm ngao hấp sả ớt thơm ngon tuyệt đỉnh !

Hướng dẫn cách làm món ngao hấp sả ớt thơm ngon tuyệt đỉnh:
Thời tiết đang chuyển mùa se lạnh, mình lại thèm món gì đó nóng hổi, thơm phức, và ngao hấp sả ớt là món ăn đáp ứng đầy đủ các tiêu chí ấy, khiến mình không thể "cưỡng" lại được mỗi khi nghĩ tới. Tất nhiên, món ngao hấp sả ớt măm vào mùa nào cũng đều ngon cả, nhưng hợp nhất vẫn là những ngày trời lạnh, ngao được hấp chín tới, thơm phức mùi sả, vừa măm vừa thấy nóng bỏng tay, đó chính là cái thú khi măm món ăn này ý.  https://mamcomviet.com/cach-lam-cac-mon-hap-ngon/ Thực ra, món ngao hấp sả ớt có thể măm rất sẵn ngoài hàng, nhưng tự làm cũng không hề khó chút nào đâu các mẹ ạ, đã thế nguồn nguyên liệu lại cực kỳ đảm bảo và giá thành rất là "hạt dẻ" nữa chứ. Món ngao hấp sả ớt có thể măm lót dạ buổi chiều cũng "ấm lòng" lắm lắm, lại chấm cùng chút nước sốt cay cay, chua ngọtmà mình sẽ chia sẻ trong bài viết ngày hôm nay, đảm bảo sẽ còn rất nhìu ngày sau này, các mẹ cũng tìm đến món ăn này cho mà xem, cùng tham khảo nhéẢnh minh họa 1 - Cách làm ngao hấp sả ớt thơm ngon tuyệt đỉnh !
Ảnh minh họa 2 - Cách làm ngao hấp sả ớt thơm ngon tuyệt đỉnh !
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
  • Ngao tươi: 500 gram
  • Sả: 5 củ, ớt: 1 quả
  • Dừa tươi nạo nhỏ: 100 gram
  • Gia vị nước sốt chấm: tương ớt chin su, đường, chanh (hoặc quất)
Phần thực hiện:
  • Bước 1: Để có món ngao xào sả ớt thơm ngon thì chúng mình phải tìm mua được những con ngao tươi ngon nhé: nên chọn những con ngao vỏ còn cứng và đóng chặt miệng. Dùng tay nạy thử vỏ ngao, nếu thấy chúng dễ dàng tách ra là ngao đã ươn hoặc chết, khi nấu sẽ có mùi khó chịu, có khi làm hỏng cả nồi ngao hấp lun ý.  https://mamcomviet.com/cach-lam-lau-hai-san-ngon-kieu-han-quoc/ Ngao tươi khi lớp vỏ ngậm chặt, khó tách rời, hoặc với những con ngao còn sống mà thấy há miệng thì các mẹ dùng tay chạm nhẹ vào, nếu thấy phần thân nó rụt vào là ngao vẫn tươi. Bước này nên cẩn thận 1 chút để có nồi ngao thơm ngon các mẹ ạ. Ngao sau khi mua về, các mẹ đem ngâm vào 1 chậu nước muối (có vị mặn như nước biển), thêm vài lát ớt thái nhỏ để ngao nhả sạch hết cát sạn ra nhé, ngâm khoảng 1 tiếng rùi rửa lại thật sạch, vớt ra để ráo. Sả chuẩn bị khoảng 5 củ, rửa sạch, bóc lớp vỏ ngoài. Các mẹ dùng dao đập dập (lưu ý không bằm nhỏ nhé), đập dập sẽ khiến củ sả thơm hơn và dễ dàng ngấm vị thơm vào ngao hơn ý. Ớt bỏ hạt thái lát, trong bài viết này, mình dùng 1 quả ớt chỉ thiên là thấy hương vị cay vừa. Nếu các mẹ có nhu cầu măm cay hơn, thì có thể tăng lượng ớt tươi hơn, hoặc nếu chế biến cho các bé không măm được cay thì có thể bỏ qua nguyên liệu này nhé.
  • Bước 2: Chuẩn bị nồi có khay hấp để hấp sả. Nước dùng để hấp các mẹ có thể dùng nước sạch bình thường hoặc dùng bia (hoặc rượu), bia rượu thì sẽ cho độ thơm nồng hơn. Trút 300 ml nước (hoặc 1 lon bia) vào nồi), để khay lên trên. Trên khay, các mẹ xếp ngao dàn trải đều ra, xen kẽ cùng sả và ớt, và để 100 gram dừa tươi nạo sợi lên phía trên
  • Bước 3: Bật bếp, đun sôi nước. Canh cho đến khi ngao hơi há miệng ra là món ăn đã chín rồi, mình thường hấp đến khi ngao vừa chín tới sẽ cho vị ngọt hơn, thêm nữa thịt ngao sẽ không bị teo đi, để quá lửa là phần thịt ngao dễ bị teo tóp lại lắm ý.
  • Bước 4: Nước sốt chấm cùng ngao mình thường pha thế theo công thức đơn giản thôi, nhưng khi măm thấy khá hòa hợp và vừa miệng đấy nhé. Trước tiên, cho 5 thìa cà phê tương ớt chin su ra bát, thêm 1 thìa đường và nước cốt 1/2 quả chanh vào. Khuấy đều hỗn hợp trên là có ngay nước sốt chua cay mặn ngọt rất ngon rùi ý. Mình không cho thêm gia vị vì bản chất của tương ớt đã có vị đậm đà sẵn có rùi các mẹ ạ.
Ảnh minh họa 3 - Cách làm ngao hấp sả ớt thơm ngon tuyệt đỉnh !
Việc cuối cùng, các mẹ chỉ việc trút ngao ra bát tô, chuẩn bị thêm chút rau răm ăn ghém cùng cho chuẩn vị nhé. Từng "bé" ngao được hấp chín tới, nóng bỏng tay, vị thơm ngon đậm đà chấm cùng chút nước sốt chua chua cay cay mình vừa chia sẻ, thế là đã quả đủ cho 1 buổi chiều "ấm bụng" rùi các mẹ nhỉ. Với cách làm ngao hấp sả ớt dễ ơi là dễ này, các mẹ có thể chế biến bất cứ khi nào "nổi hứng" ấy, thơm ngon và đặc biệt hơn khi chúng mình đi măm ngoài hàng ý chứ. Chúc các mẹ thành công và ngon miệng nhé !
Theo Am Thuc Viet Nam