Tổng hợp cách làm những món nhậu đơn giản nhưng ngon, lạ miệng

1. Mực nướng muối ớt
Nguyên liệu:
– 400g mực tươi
– 2 trái ớt sừng đỏ
– 100g rau thơm
– 50g rau răm
– 1 quả dưa leo
– 1 củ gừng tươi nhỏ
– Xiên que để nướng.
– Gia vị: muối, bột ngọt, ớt bột, tiêu, dầu ăn.
Sơ chế nguyên liệu:
– Đối với mực: lấy túi mực, https://mamcomviet.com/cac-mon-nhau-ngon/  xương sống trên thân mực và phần cứng trên râu rồi rửa sạch trong nước. Sau đó, vớt mực ra để ráo nước.
– Gừng bỏ vỏ, thái lát nhỏ rồi đem giã.
– Ớt sừng rửa sạch, giã nhỏ.
– Rau thơm, rau răm bạn nhặt và đem rửa sạch, để ráo.
– Dưa leo đem cắt bỏ 2 đầu, lấy cái phần thừa vừa cắt chà kỹ mũ ở 2 đầu, sau đó ngâm qua nước muối loãng vừa đảm bảo dưa giòn vừa diệt được các vi sinh vật.
– Bao nhiêu con mực thì có bấy nhiêu xiên que, đem xiên que rửa sạch rồi ngâm vào chậu nước, làm như thế khi nướng mực xiên tre sẽ không bị cháy đen.
Cách làm:
Bước 1: Ướp gia vị
– Cho ớt sừng đã giã nhỏ + 1 thìa café ớt bột + 3 thìa dầu ăn + 1 thìa hạt nêm + 1 thìa muối + 1/2 thìa tiêu vào trộn đều với mực. Để yên khoảng 30 phút để mực ngấm gia vị.
Bước 2: Nướng mực
– Sau 30 phút, bạn lấy mực đem đi xiên từng que.
– Chuẩn bị lò nướng bằng than: Cho mực đã xiên để lên vỷ nướng, sau 5 phút phết gia vị lên thân mực 1 lần, phết 2 lần là được, trở đều tay, giữ cho lò than chay vừa phải để mực nướng được chín đều.
– Khi thấy mực dậy mùi thơm, có màu vàng nhẹ thì gắp mực ra đĩa.
– Cuối cùng, trình bày mực đã nướng ra đĩa, trang trí cùng với dưa leo, rau răm và rau thơm.
Lưu ý:
– Món mực nướng muối ớt ăn vào lúc nóng sẽ ngon hơn, món này chấm cùng với muối tiêu xanh có bán ở các siêu thị.
– Cách chọn mực tươi: nhìn vào râu của con mực, nếu râu nhão, chảy và sắp rời ra thân mực thì đó là những con mực đã để rất lâu, không còn tươi. Và bạn mực lá dùng để nướng sẽ ngon hơn nhiều.
– Nếu người thân của bạn không thích quá cay thì giảm hàm lượng ớt cho vào nhé.
2. Ngao hấp xả gừng
Nguyên liệu:
– 500g ngao
– 2-3 nhánh sả, thái lát; 2 lát gừng; 2 tép tỏi bóc vỏ và thái lát; 2 quả ớt; bot hạt; xắt nhỏ; 30ml nước mắm; 15g đường; hạt tiêu xay; húng quế; nước
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Cho ngao vào rửa sạch. Chà xát vỏ nếu cần. Sau đó ngâm ngao trong chậu nước có pha chút muối trong 4 giờ. Bạn có thể rửa sạch và thay nước 1-2 lần trong quá trình ngâm nếu có thể.
Bước 2: Đun sôi 1 ít nước trong một chảo. Tắt bếp và thêm ngao vào nồi nước rồi đậy vung lại. Trong vài giây, ngao sẽ mở miệng sau đó vớt ngao ra khỏi nồi. Nước ngao gạn bỏ sạn.
Bước 3: Cho sả, gừng, tỏi, ớt vào nồi nước ngao, có thể thêm nước nếu cần. Đun sôi nồi nước. Để nhỏ lửa trong 10-15 phút. Thêm nước mắm, đường nếu cần. Cho ngao trở lại nồi, đảo trong 30 giây hoặc hơn nếu cần. Không để ngao chín quá sẽ teo lại và mất ngọt.
Múc ngao ra bát, rắc chút ớt và trang trí với húng quế! Món này nhâm nhi cùng bạn bè thì ngon phải biết!
3. Sụn gà rang muối
Nguyên liệu:
1kg sụn gà
2 quả trứng gà
100g gạo nếp
100g đậu xanh xát vỏ. Gạo nếp và đậu xanh là 2 nguyên liệu đặc biệt trong cách làm sụn gà rang muối. Giúp món ăn được ngon và có hương vị đặc trưng.
Sả, muối hột.

Cách làm:
Bước 1: 
– Sụn gà mua về đem rửa sạch, trụng qua nước sôi rồi vớt ra xả lại với nước lạnh, để ráo.
– Sả rửa sạch, bỏ phần bẹ già bên ngoài, cắt miếng mỏng rồi băm nhỏ.
– Làm sụn gà rang muối ngon cần phải chọn nguyên liệu tươi
– Đậu xanh, gạo nếp ngâm nước cho nở rồi vớt ra, để ráo. Với 1kg sụn gà, bạn chỉ nên sử dụng 100g đậu xanh và 100g gạo nếp. Nếu quá nhiều hoặc quá ít, cách làm sụn gà rang muối sẽ không ngon đúng chuẩn.
Bước 2:
– Trứng gà đập ra bát, thêm tí hạt nêm đánh đều rồi cho bột năng vào khuấy cùng, nếu có thể hãy sử dụng máy đánh trứng để khuấy hỗn hợp cũng được. Máy đáng trứng sẽ giúp bạn khuấy đều hơn rất nhiều. Tiếp tục cho sụn gà vào lăn đều.
– Cho 1 chút dần vào chảo đun nóng rồi cho sả băm chiên vàng rồi cho ra bát. Lấy 1 cái chảo khác, cho tiếp dầu ăn vào chiên sụn cho vàng rồi vớt ra. Để cách làm sụn gà rang muối được ngon, bạn nên cho nhiều dầu ăn để dầu ngập mặc sụn nhé.
Bước 3:
– Bước tiếp theo là cho gạo nếp cùng đậu xanh vào rang chín vàng và thêm muối vào rang một lúc thì tắt bếp. Sau khi bột nguội, đem xay mịn để dùng làm muối rang. Để cách làm sụn gà rang muối được ngon và bột bám đều vào sụn, bạn chú ý xay thật mịn hỗn hợp bột này nhé.
Bước 4:
– Hương vị đậm đà, thơm nức của sụn gà rang muối hột sẽ giúp bạn ăn được nhiều hơn
– Đặt tiếp chảo lên bếp, cho sụn gà vào rang một lúc rồi cho khô rồi cho muối rang vào đảo đều cho muối bám vào sụn gà. Tiếp tục cho sả vào đảo thêm chừng 2 phút nữa rồi tắt bếp. Cho món ăn ra đĩa và thưởng thức thôi nào.
4. Ếch chiên nước mắm
Nguyên liệu:
500 g thịt ếch
Hành lá
Nửa củ hành tây
3 tép tỏi
Nước mắm, đường, bột ngọt, chanh, muối, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
Sau khi làm thịt ếch bỏ các bộ phận không cần thiết, cho khoảng 2 muỗng canh muối và vắt nước cốt một trái chanh vào, trộn đều, bóp cho thịt ếch sạch chất nhờn.
Chặt thịt ếch ra thành miếng vừa ăn.
Hành lá làm sạch, cắt đoạn dài khoảng 4 cm. Hành tây chẻ theo chiều dọc thành các miếng nhỏ bằng ngón tay.
Cho nhiều dầu vào chảo, đun sôi dầu trên lửa to. Cho ếch vào chiên, đến khi vàng đều thì vớt ra.
Băm nhỏ tỏi, phi vàng trong một cái chảo khác hoặc bỏ bớt dầu trong chảo vừa chiên chừa lại lượng dầu đủ phi tỏi. Cho hai muỗng canh đường, một muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng canh nước mắm, hành lá, hành tây và thịt ếch vào chảo vừa phi tỏi.
Trộn đều trên lửa vừa cho đến khi gia vị thấm hết vào thịt ếch.
Múc thịt ếch ra dĩa, rắc một ít tiêu lên trên. Ếch chiên mắm ăn ngon hơn nếu chấm muối tiêu chanh và ăn cùng rau sống.
5. Chân gà nướng muối ớt
Nguyên liệu:
– 500 gr chân gà loại nhỏ
– 2 muỗng cà phê dầu ăn
– ½ muỗng cà phê rượu gạo
– 1 muỗng cà phê muối
– 2 muỗng cà phê ớt băm
– 1 muỗng cà phê tỏi băm
– 1 ít gừng
– Một vài quả dưa leo, rau sống
Bước 1:
– Bước đầu tiên bạn cần làm là đem rửa sạch chân gà, chặt bỏ phần móng rồi đem ngâm trong nước muối loãng chừng 15 phút rồi cho chân gà ra xối và rửa lạ với nước sạch. Cẩn thận hơn bạn có thể bắc 1 nồi nước lên bếp, cho 1 vài lát gừng và đun sôi, cho chân gà vào chần sơ qua. Đây là cách để bạn có một món chân gà ngon, thơm và đảm bảo an toàn.
– Với chân gà bạn nên mua ở sản phẩm có rõ tem, mắc hoặc những cửa hàng quen thuộc như vậy về nguồn gốc của sản phẩm sẽ an tâm hơn rất nhiều. Tuyệt đôi là với những thực phẩm đã biến màu, mùi lạ bạn không dùng để chế biến nhé!
– Để chân gà nhanh ngấm gia vị hơn, bạn có thể khứa dọc dọc chân gà nhé!
Bước 2:
– Sau khâu chuẩn bị là khâu tẩm ướp chân gà. Cách ướp chân gà nướng muối ớt rất dễ, chỉ cần bạn chuẩn bị đầy đủ gia vị tẩm ướp và 1 yếu tố nữa đó là về thời gian. Bạn lấy 1 bát nhỏ cho dầu ăn, rượu gạo, muối, ớt, tỏi, gừng khuấy đều lên. Cho chân gà ra tô và cho phần hỗn hợp gia vị muối ớt vừa pha vào, trộn đều và ướp chừng 45-60 phút trước khi nướng.
– Bật mí với các bạn, người Nha Trang có một loại gia vị vô cùng thơm ngon để ướp hoặc chấm món chân gà nướng. Đó chính là muối ớt xanh. Nước sốt cay cay, thơm lừng, chua ngọt hài hòa ướp cùng chân gà nướng thì ngon không để đâu cho hết.
Bước 3:
– Bạn có thể xiên chân gà hoặc cho chân gà vào vỉ nướng và nướng trên bếp than hoa. Khi nướng bạn nhớ quan sát về chế độ lửa làm sao cho lửa trên bếp luôn duy trì và mức độ lửa chỉ cần ở chế độ lửa vừa thôi nhé. Trong quá trình nướng có thể chân gà sẽ khô, vì vậy bạn có thể dùng phần nước ướp để phết lên chân gà nướng. Khi nướng bạn lật đều các mặt để chân gà chín đều.
– Một cách khác là bạn cũng có thể cho chân gà vào lò nướng và nướng chính, thỉnh thoảng bỏ chân gà ra phết phần nước ướp lên.
Bước 4:
– Trong quá trình đợi chân gà chín, bạn có thể gọt dưa leo, thái lát. Rau sống nhặt và rửa sạch, vớt ra để ráo. Đặc biệt là món này rất hợp với rau răm vậy nên bạn có thể chuẩn bị nhiều thêm một chút nhé.
Chúng ta đã hoàn thành xong món chân gà nướng muối ớt cực ngon. Từng chiếc chân gà nướng thơm ngon đậm vị, gói trọn trong vị cay của muối ớt.
6. Lòng lợn chiên giòn
Nguyên liệu
Lòng heo: 1,5 kg
Giấm: 2 muỗng
Muối: 1 muỗng
Gừng: 1 củ
Chanh: 1 trái
Rượu trắng: 5 muỗng canh
Mạch nha: 1 muỗng
Quế, hồi.

Cách làm:
-Lòng heo mua về bạn lộn trái lại sau đó cạo cho sạch mỡ, cho muối vào xát, cho rượu trắng vào bóp kỹ rửa sạch trong nước lã nhiều lần rồi luộc sơ vớt ra.
-Bắc một nồi nước khác lên cho rượu trắng, quế, hồi, gừng giã nhỏ, bột ngọt đun sôi rồi thả lòng heo vào luộc khoảng 10 phút, vớt ra để ráo.
Làm ruột giòn
-Hòa chung: 1 chén nước, mạch nha, nước chanh vắt, rượu, giấm trộn đều rồi bóp kẽ lòng ruột heo, rồi cắt khúc 30 cm, phơi gió 2 giờ cho khô, ráo.
-Chiên ruột và làm nước sốt: phi tỏi trong chảo mỡ cho thơm, thả ruột heo chiên vàng, vớt ra cắt khúc 5 cm rồi chẻ 4 theo chiều dọc. Xếp ra đĩa.
Sốt để chấm
Đồ chua thái nhỏ: 100 gr
Nước dùng: 2/3 chén
Chanh muối: 1/2 trái xắt nhỏ
Đường: 70 gr

– Cho đường, nước dùng, đồ chua và chanh vào nồi rồi đun sôi, tiếp theo cho cà chua vào để nhỏ lửa, đến khi hỗn hợp sền sệt là được. Ruột heo chiên giòn ăn với nước sốt.
7. Phá lấu tai heo
Nguyên liệu:
+ Tai heo : 1 cái.
+ Thịt ba chỉ : 1 dây mỏng (khoảng 200-300 gam).
+ Dừa tươi : 1 trái.
+ Ngũ vị hương.
+ Đinh hương.
+ Hồi.
+ Gia vị thông thường.

Cách làm:
Bước 1: Tai heo mua về các bạn làm sạch sẽ (cạo sạch lông và các chất dơ), cho hết tất cả lỗ tai heo vào nồi nước sôi nóng, luộc cho các lỗ tai heo vừa chín tới nơi và vớt hết tất cả lỗ tai heo ra tô rồi tiếp tục ngâm qua nước lạnh sạch, cắt lỗ tai heo theo chiều dọc thành 2 miếng làm đôi.
Bước 2: Ướp gia vị chung với thịt ba chỉ các loại gia vị như là 1 thìa dầu hào cùng với 2 thìa nước tương , 1 thìa đường ăn, 1 thìa hạt nêm, nửa thìa bột ngọt , nửa bột ngũ vị hương cùng với đó chính là hành tỏi băm nhỏ mà nhuyễn. Thời gian chúng ta ướp với gia vị là từ 30 phút trở lên là được rồi nhé.
Bước 3: Bắt cái chảo lên bếp ló và chờ cho nóng lên rồi ta cho dầu ăn vào, gắp tất cả hết phần tai heo và thịt ba chỉ cho vào chảo chiên vàng các nguyên liệu cho vàng mặt với lữa nhỏ nhỏ thôi và coi chừng bị cháy khét nhé, đổ nước dừa tươi vào chảo cho ngập thịt, nếu thấy trái dừa nhỏ mà ít nước nữa thì thêm nước lạnh vào, đổ luôn nước ướp thịt vào chung luôn nhé, lúc này có thể cho thêm 1 hoa hồi (còn gọi là tai vị) và 3 cái đinh hương vào chảo chung, chờ đến khi nào nước sôi lên rồi và thì vặn lửa nhỏ lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn khi nước trong nồi gần như cạn bớt, thịt đã được chuyển màu nâu đẹp mắt là được rồi.
Lưu ý: Khi chúng ta luộc tai heo thì dùng đũa xâm xâm thử thấy vừa chín là được, đừng để cho luộc mềm quá khi ăn sẽ mất giòn và ngán lắm. Khi nước gần cạn bớt thì hãy bạn cho thêm 1 thìa tương ớt vào, nước sẽ có độ sánh sánh và màu cũng đẹp hơn, hoa hồi và đinh hương làm tăng thêm mùi vị của món ăn, nên nếu không có cũng không sao cả nhé, nhớ là đừng cho nhiều mùi sẽ hăng mũi lắm.
Nước sốt sánh đặc hòa quyện cùng với vị thơm ngọt của nước hầm nguyên liệu của món ăn, nước dừa nữa chứ. Vị thơm thơm của vị hương,…không thể nào tả nỗi mùi vị ngon món ăn này.
Theo Am Thuc Viet Nam