Cách Làm Món Cá Lóc Chiên Mắm Tỏi Ớt Đậm Đà Ngon Miệng

Cá lóc chiên mắm tỏi ớt không chỉ là 1 món ăn ngon, hấp dẫn, đậm đà mà nó còn có cách chế biến cực kì đơn giản. Chỉ với khoảng 30 phút cả khâu chuẩn bị và chế biến thôi là bạn đã có ngay 1 dĩa cá lóc chiên mắm tỏi ớt đậm đà đưa cơm này rồi đó !

Nguyên liệu cần có để làm món cá lóc chiên mắm tỏi ớt gồm có :

  • Cá lóc : 1 con cỡ 700 – 900g. Nên chọn những con cá còn tươi, mới được bắt lên. Chọn những con nặng nặng một chút sẽ có thịt nhiều và ít xương. ăn sẽ ngon hơn.
  • Bột mì đa dụng hoặc bột chiên giòn : 4 thìa canh đầy.
  • Ớt tươi : 2 – 3 quả.
  • Hành lá : 50g.
  • Rau ngò mùi : 50g.
  • Tỏi bắc : 5 – 6 tép.
  • Hành tím : 4 – 5 củ.
  • Muối i ốt : 1/4 thìa cà phê.
  • Bột ngọt : 1/2 thìa cà phê.
  • Tiêu xay : 1 thìa cà phê.
  • Nước mắm loại ngon : 5 thìa cà phê.
  • Bột canh : 1/4 thìa cà phê.
  • Dầu hào : 1 thìa cà phê.
  • Tương ớt : 2 thìa canh.
  • Đường kính trắng : 3 thìa canh.
  • Muối hạt : 1 nắm tay nhot.
  • Ớt bột : 1 thìa cà phê. ( có thể gia giảm tùy thích )
  • Dầu ăn : 300ml.

Cách làm món cá lóc chiên mắm tỏi ớt cực kì đơn giản. Gồm có các bước làm như sau :

  • Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu :
Cá lóc mua về bạn làm cho thật sạch. Dùng muối hạt sát xung quanh thân cá để cho bớt nhớt. Sau đó bạn rửa sạch với nước lạnh thì để cho ráo bớt nước thì lấy dao khứa trên thân cá vài đường để chiên cho nhanh chín. Ướp cá với 1/4 thìa cà phê muối, 1,5 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê  tiêu, dầu hào,…. hành khô bằm nhỏ. Cho tô cá vào tủ lạnh. Ướp trong  khoảng 1 – 2 tiếng cho cá được thấm đậm gia vị.

Pha nước mắm : Cho ớt bột, nước mắm, dầu hào, hạt nêm, xíu muối, chút bột canh, nước lọc, đường, hành tỏi ớt tươi bằm vào chén khuấy cho tan.
Hành lá và rau ngò mùi nhặt sạch, cắt khúc ngắn. Hành tím , tỏi lột vỏ rồi bằm thật nhuyễn cùng với vài quả ớt cho mịn.    

  • Bước 2 : Chế biến :
Đặt 1 cái chảo dầu lên bếp. Chắt hết nước ướp cá trong tô ra rồi cho 4 thìa canh bột mì đa dụng vào. Xóc đều và nhẹ tay cho bột được áo đều con cá và cá sẽ không bị nát. Khi dầu đã sôi, bạn vặn lửa nhỏ lại bớt rồi gắp cá cho vào chảo chiên cho chín vàng. Phải lât đều các mặt để cá được vàng giòn nhé. Sau khi cá đã chín giòn thì bạn gắp cá ra dĩa có lót giấy thấm dầu để nó hút bớt dầu ăn cho khỏi ngấy.
Đặt 1 cái chảo dầu khác lên bếp. Cho 4 thìa canh dầu ăn vào sau đó cho hành tỏi vào phi thơm. thì bạn cho chén nước mắm đã pha vào đảo cho nó sôi và keo keo lại.
  • Bước 3 : Trình bày :
Bạn xếp rau xà lách xung quanh dĩa, cho cá vào chính giữa rồi dùng thìa múc nước mắm rưới đều lên là xong.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng !
Theo Am Thuc Viet Nam