Cách Làm Món Mực Tươi Xào Hẹ Thơm Ngon Bổ Dưỡng

Hương vị thơm ngon và sần sật từ thịt mực tươi rói cùng bông hẹ thơm thơm chắc chắn sẽ làm cho cả nhà của bạn ai cũng sẽ thích đấy !

Nguyên liệu cần có để làm món mực xào hẹ gồm có :

  • Bông hẹ : 300g.
  • Mực ống tươi : 300g.
  • Ớt tươi : 1 quả.
  • Tỏi bắc : 5 – 6 tép
  • Hành tím : 1 – 2 củ.
  • Gừng tươi : 1 nhánh nhỏ
  • Nước mắm loại ngon: 1/2 thìa cà phê.
  • Hạt nêm Knorr : 1 thìa cà phê.
  • Dầu hào : 1 thìa cà phê.
  • Bột ngọt : 1 thìa cà phê.
  • Đường kính trắng : 1/2 thìa cà phê.
  • Bột canh : 1/4 thìa cà phê.
  • Muối i ốt : 1/4 thìa cà phê.
  • Hành lá : 50g.
  • Rau ngò mùi : 50g.
  • Dầu thực vật : 4 thìa canh đầy.

Cách làm món mực tươi xào hẹ cực kì đơn giản. Gồm có các bước làm như sau :

  • Bước 1 : sơ chế nguyên liệu :
Mực ống rửa sạch. Bóc lớp màng tím, túi mật, mắt và răng mực bỏ đi. Lấy gừng đã băm nhỏ chà xát lên hết mình con mực để khử mùi tanh. Rửa lại lần nữa cho sạch, để ra rổ cho ráo bớt nước rồi thái thành các khoanh nhỏ vừa ăn. Cho mực vào tô to. Ướp nước mắm, hạt nêm, muối, bột canh, đường và chút xíu tiêu xay vào trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô mực lại và để trong tủ lạnh ướp khoảng 30 phút trước khi nấu cho mực được thấm đều gia vị. Có thể khức vài đường trên miếng mực để khi xào mực sẽ có hình thù trông bắt mắt hơn.
Bông hẹ mua về bạn nhặt sạch sẽ phần gốc bám đất đi cho kĩ, cho vào thau. Rửa qua với nước lạnh 2 – 3 lần cho thật sạch thì ngâm vào thau nước muối loãng khoảng 10 phút để diệt sạch vi khuẩn. Tiếp theo bạn xả qua nước lạnh 1 lần nữa cho bông hẹ bớt đi vị mặn thì cho vào rổ để ráo nước. Thái bông hẹ thành các khúc ngắn có độ dài khoảng chừng 1 ngón tay út.

Hành lá và rau ngò mùi nhặt sạch, cắt khúc. Hành tím, gừng và tỏi lột vỏ bằm nhỏ. 

  • Bước 2 : Chế biến :
Lấy 1 cái chảo cho lên bếp. Cho vào 4 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng bạn cho hành tỏi bằm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó trút hết tô mực đã ướp vào xào.  Xào khoảng 10 phút cho mực gần chín thì bạn cho bông hẹ vào. Vì hẹ rất nhanh chín nên để mực gần chín rồi bỏ vô là vừa. Nếu xào mực lâu quá mực sẽ bị dai không ngon đâu đó.  Nêm nếm thêm gia vị nước mắm, dầu hào, hạt nêm, muối, đường cho vừa miệng. Đảo đều. Khi thấy mực và hẹ đã chín rồi thì bạn tắt bếp. Rắc thêm chút tiêu xay và cho hành ngò đã thái nhỏ vào nữa là xong.
  • Bước 3 : Trình bày
Khi ăn bạn múc mực và hẹ cho ra dĩa. Cho thêm chút hành ngò đã thái nhỏ lên trên nữa là xong rồi đấy.

Chúc các bạn thành công !
Theo Am Thuc Viet Nam