Cách Làm Món Thịt Vịt Chiên Mắm Đậm Đà Đưa Cơm

Ngoài vịt kho gừng hay vịt om sấu ra, món thịt vịt chiên mắm cũng là 1 món ngon khó có thể nào bỏ qua được đâu đó. Cùng Webanngon vào bếp thực hiện món này với cách làm chi tiết đưới đây nhé !

Nguyên liệu cần có để làm món thịt vịt chiên mắm gồm có :

  • Vịt cỏ : 1/2 con.
  • Bột mì hoặc bột chiên giòn : 1 gói nhỏ.
  • Ớt tươi : 2 – 3 quả.
  • Tỏi bắc : 5 – 6 tép.
  • Hành tím : 4 – 5 củ.
  • Gừng tươi : 1 củ lớn.
  • Hành lá : 50g.
  • Rau ngò mùi : 50g.
  • Nước mắm loại ngon : 5 thìa cà phê.
  • Hạt nêm : 1/2  thìa cà phê,
  • Ngũ vị hương : 1/4 thìa cà phê.
  • Muối i ốt : 1/4 thìa cà phê.
  • Đường kính trắng : 3 thìa canh.
  • Bột ngọt : 1/2 thìa cà phê.
  • Bột canh : 1/4 thìa cà phê.
  • Dầu hào : 1 thìa cà phê.
  • Tiêu xay : 1 thìa cà phê.
  • Tương ớt : 2 thìa canh.
  • Ớt bột : 1 thìa cà phê. ( có thể gia giảm tùy thích )
  • Dầu ăn : 1/2 chén con ăn cơm nhỏ.
  • Rượu trắng : 1 chén con nhỏ.

Cách làm món thịt vịt chiên mắm cực kì đơn giản. Gồm có các bước làm như sau :

  • bước 1 : Sơ chế nguyên liệu :
Vịt mua về bạn nhặt cho thật sạch lông. Sau đó bạn lấy muối hạt, gừng đập dập và rượu trắng chà xát lên hết bề mặt da của con vịt để khử mùi hôi. Rửa lại với nước lạnh rồi cho ra rổ để ráo nước. Dùng dao chặt vịt thành các miếng vừa ăn. Ướp thịt vịt với 2 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu, 1 thìa bột ngọt, hành + tỏi + ớt + gừng bằm nhuyễn. Lấy đũa trộn cho đều. Ướp vịt trong khoảng 1 – 2 tiếng cho thịt ngấm đều gia vị.

Hành tím và tỏi lột vỏ, bằm nhỏ cùng với ớt tươi. Gừng nạo vỏ, đập dập. Hành lá và rau ngò mùi nhặt sạch, cắt khúc ngắn.

Pha nước mắm để sốt vịt : Cho ớt bột, nước mắm, dầu hào, hạt nêm, xíu muối, chút bột canh, nước lọc, giấm gạo, đường, tương ớt + hành tỏi ớt tươi bằm vào chén khuấy cho tan.

  • Bước 2 : Chế biến :
Đặt chảo lên bếp. Cho dầu ăn vào. Dầu nóng bạn gắp thịt vịt cho vào chiên vàng. Nếu muốn thịt vịt có độ giòn nhiều hơn thi có thể xóc qua 1 lớp bột chiên giòn cho lớp bột được áo đều thịt rồi mới đem chiên. Đặt 1 cái chảo khác lên bếp. Cho dầu ăn vào. Dầu nóng bạn cho chén nước mắm tỏi ớt đã pha ở bước trên vào. Vặn lửa nhỏ lại. Cho thịt vịt đã chiên vào. Rim cho đến khi nước mắm đặc và sệt lại, bao quanh đều quanh từng miếng thịt thì tắt bếp.
  • Bước 3 : Trình bày :
Khi ăn bạn gắp thịt vịt ra dĩa. Món này ăn kèm với cơm nóng là đúng bài luôn đó.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món thịt vịt chiên mắm cực ngon này rồi đó. Rất đơn giản phải không nào. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm trên của Webanngon nhé !
Theo Am Thuc Viet Nam