• This is Slide 1 Title

    This is slide 1 description. Go to Edit HTML and replace these sentences with your own words.

  • This is Slide 2 Title

    This is slide 2 description. Go to Edit HTML and replace these sentences with your own words.

  • This is Slide 3 Title

    This is slide 3 description. Go to Edit HTML and replace these sentences with your own words.

Hiển thị các bài đăng có nhãn AmThucNhatBan. Hiển thị tất cả bài đăng
Hiển thị các bài đăng có nhãn AmThucNhatBan. Hiển thị tất cả bài đăng

Tự làm bánh dẻo truyền thống tại nhà

Bánh dẻo là một món bánh truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết Trung thu. Ngồi quay quần bên gia đình, thưởng thức những chiếc bánh dẻo, nhâm nhi ly trà chan chat thì còn gì tuyệt vời hơn?
https://mamcomviet.com/bot-banh-deo-lam-tu-gi-cach-lam-tu-gao-nep/
https://mamcomviet.com/bot-banh-deo-lam-tu-bot-gi-cach-lam-bot-banh-deo/
https://www.linkedin.com/pulse/b%E1%BB%99t-b%C3%A1nh-d%E1%BA%BBo-l%C3%A0m-t%E1%BB%AB-g%C3%AC-c%C3%A1ch-g%E1%BA%A1o-n%E1%BA%BFp-ch%E1%BB%89-15p-le-dinh/?published=t
  • Cách làm bánh dẻo cho tết trung thu tại nhà
  • Tự làm bánh dẻo truyền thống tại nhà
  • Cách làm bánh dẻo tuyết đơn giản tại nhà
  • Tự hào với các món bánh truyền thống Việt Nam
  • Các nguyên liệu làm bánh trung thu
tu lam banh deo truyen thong tai nha

Nguyên liệu làm bánh dẻo:

Nguyên liệu cho phần nước đường:
– 1kg đường phèn hay 1kg đường trắng
– 1,2l nước lạnh
– 30ml nước cốt chanh
Nguyên liệu bột bánh:
– 460g bột nếp rang còn gọi là bột bánh dẻo
– 1,1l nước đường
– 1 muỗng cà-phê nước hoa bưởi
– 50ml dầu ăn
Nguyên liêu nhân đậu xanh:
– 500g đậu xanh không vỏ
– 200g đường
– 40g bột bánh dẻo và 70 ml dầu hòa chung trong một cái chén
– 80ml dầu
– 100g mứt bí thái hạt lựu
– 1 muỗng cà-phê muối
-1 muỗng cà-phê nước hoa bưởi

Cách làm bánh dẻo:

Bước 1:
– Cho nước lạnh và đường vào nồi, bắc lên bếp nấu với lửa vừa. Khi nước đường sôi, đường tan, nấu thêm 15 phút nữa, rồi mới cho nước cốt chanh vào. Khi cho nước cốt chanh vào thì bạn vặn lửa lớn cho nước đường sôi mạnh khoảng 1 phút là tắt bếp. Để nước đường nguội rồi mới cho vào hũ thủy tinh.
cach lam banh deo 1
Bước 2: Làm bột bánh:

– Nước đường, dầu ăn, nước hoa bưởi cho hết vào một cái âu to. Sau đó cho bột từ từ vào, dùng dụng cụ đánh trứng trộn đều. Cứ như thế vừa cho bột vừa trộn cho đến hết phần bột. Khi trộn xong bột bánh rất mịn. Lấy màng bọc thực phẩm bọc bột lại để ít nhất 6 tiếng hay qua đêm cho bột nở trước khi đóng bánh.
cach lam banh deo 2
Bước 3: Làm nhân:
– Đậu xanh ngâm ít nhất 3 tiếng. Sau đó vo sạch. Cho đậu, 600ml nước lạnh, muối vào nồi, bắc lên bếp nấu lửa vừa. Khi nước hơi cạn bạn đây nắp lại nấu cho đậu chín. Lúc này nước đã cạn hẳn. Đậu xanh sền sệt. Bạn tắt bếp.
– Cho đậu xanh còn nóng cùng với đường vào máy xay nhuyễn.
– Cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo không dính cùng với 80ml dầu, bắc lên bếp đun 15 phút. Sau đó cho chén bột bánh dẻo hòa chung với dầu vào đun tiếp cho đến khi đậu xanh quyện lại một khối không dính nồi thì cho mứt bí và nước hoa bưởi vào sên thêm 5 phút nữa là tắt bếp. Để cho nhân nguội mới vo viên.
cach lam banh deo 3
Bước 4: Chia nhân và bột bánh dẻo:
Với loại bánh dẻo thì tỉ lệ chia nhân là 2:1. Tức là nếu bạn dùng khuôn 200g thì nhân là 70g còn bột là 130g.
Bước 5: Đóng bánh:
-Bột bánh sau khi chia xong, lăn qua bột bánh dẻo khô, sau đó phủi hết phẩn bột thừa. Cán dẹp cục bột, cho nhân vào giữa rồi o tròn lại. Để mặt bánh đẹp không loại nhân thì bạn nhờ đừng cán mỏng cục một bạn nhé.
cach lam banh deo 4
– Rắc bột nếp khô vào khuôn, sau đó cho bột có nhân vào, dùng lòng bàn tay ấn mạnh xung quanh. Nhớ chú ý ấn mạnh ở các phần gốc khuôn. Sau đó dõ nhẹ 1 góc khuôn và nhẹ nhàng lấy bánh ra.
cach lam banh deo 5
Không hề phức tạp phải không nào các bạn? Cùng vào bếp dành tặng gia đình món bánh dẻo truyền thống đậm đà này nhé.
Theo Am Thuc Viet Nam

Cách sử dụng bột nở trong làm bánh – Bột nổi (Baking powder) vs Muối nở

Tiếp tục lớp tự học làm bánh của chúng ta, hôm nay tớ xin được tiếp tục với chủ đề: Phân biệt các loại bột nở. Như đã nói ở Phần 1 (Men nở – Yeast), bột nở (leavening agents) có thể được chia ra làm hai nhóm cơ bản. Nhóm 1 – Men nở (Yeast) đã được nói tới chi tiết ở bài viết trước. Trong bài viết này, ta cùng nhau tìm hiểu về Nhóm 2 – Bột nổi (Baking powder) và Muối nở (Baking soda) nhé.

https://mamcomviet.com/bot-no-co-phai-la-banking-soda-khong/
https://www.linkedin.com/pulse/banking-soda-c%C3%B3-ph%E1%BA%A3i-l%C3%A0-b%E1%BB%99t-n%E1%BB%9F-kh%C3%B4ng-ph%C3%A2n-bi%E1%BB%87t-v%E1%BB%9Bi-power-le-dinh/?published=t
Bột nổi (baking powder) vs Muối nở (baking soda)
Bột nổi (baking powder) vs Muối nở (baking soda)
Hồi lần đầu tiên làm bánh, tớ cũng không ít lần hỏi bác google xem baking powder và baking soda là gì mà có lúc làm bánh thì chỉ dùng baking powder, có lúc lại dùng cả 2 loại. Tớ chỉ thích mỗi là nếu công thức dùng hai thứ bột nổi hay muối nở này thì có nghĩa là sẽ không phải tốn thời gian để chờ bột tự nổi như men nở (yeast). Có lần tớ còn thử làm bánh pretzel (đây là một trong những loại bánh tớ thích nhất hồi ở Thái), thì hóa ra họ còn làm bột trần qua nước có baking soda để bánh mềm, xốp. Nói chung, với tớ hai thứ này rất giống nhau và nó cứ như là anh em ruột ý :-P …
1.       Quan hệ giữa Bột nổi (Baking powder) và Muối nở (Baking soda)
Nhắc lại một chút về Nhóm 2 – Bột nổi (baking powder) và muối nở (baking soda). Đây là loại bột nở được dùng phổ biến trong các loại bánh ngọt (cake) và giúp bánh nở qua các phản ứng hóa học khi sinh ra khí các-bon (C02). Bột nổi/ muối nở làm các bong bóng khí đã có sẵn trong hỗn hợp bột xuất hiện do quá trình đánh các nguyên liệu (như bơ, sữa etc.) nở to hơn. Khi công thức bánh kêu gọi cả hai loại bột nổi (baking powder) và muối nở (baking soda) thì nhiệm vụ làm bánh nở phần lớn thuộc về bột nổi (baking powder). Muối nở (baking soda) được cho thêm với nhiệm vụ trung hòa tính a-xít trong công thức và làm tăng độ mềm và tất nhiên là cũng một chút giúp ích cho việc làm bánh nở.
Khi sử dụng bột nở (baking powder) hay muối nở (baking soda) trong làm bánh, cả nhà nhớ trộn đều các nguyên liệu khô với nhau trước khi trộn chung với nguyên liệu ướt. Ví dụ như làm bánh muffin đơn giản là trộn nguyên liệu khô với nhau (gồm bột, đường, muối, bột nở (baking powder), muối nở (baking soda hoặc một số nguyên liệu đặc biệt của từng loại bánh muffin). Trong một bát khác trộn các nguyên liệu ướt như dầu ăn, sữa, trứng đều lên rồi sau đó mới cho nguyên liệu khô đã trộn đều với nhau. Như vậy, sẽ đảm bảo bột nổi được trộn đều trong hỗn hợp bột và bánh sẽ được nướng đều nhau.
Đúng là hai loại bột nổi này là anh chị em ruột của nhau vì bột nổi (baking powder) bao gồm muối nở (baking soda), một vài loại muối a-xít (cream of tartar và sodium aluminum sulfate), có thêm bột ngô (cornstarch) để giúp cho quá trình hấp thụ nước vì thể phản ứng sẽ chỉ xảy ra khi có các nguyên liệu ướt được trộn vào cùng với bột nổi. Như vậy nôm na thì bột nổi (baking powder) là em của muối nở (baking soda) cả nhà nhỉ :P.
Quan hệ giữa bột nổi (baking powder) và muối nở (baking soda)
Quan hệ giữa bột nổi (baking powder) và muối nở (baking soda)
2.       Phân biệt Bột nổi (baking powder) và muối nở (baking soda)
2.1. Bột nổi (baking powder):
Bột nổi (baking powder) gồm có hai loại: single-acting và double-acting (mình không tìm được từ Tiếng Việt cho hai từ này). Single-acting baking powder có tác dụng làm bánh nở ngay sau khi nó được tiếp xúc với nước trong khi double-acting baking powder (loại này được dùng phổ biến hơn và đa số khi công thức làm bánh chỉ ghi là baking powder thì thường có nghĩa là loại double-acting cả nhà nhé) thì công đoạn giúp bánh nở được chia làm hai giai đoạn: lần một là với tác dụng của việc tiếp xúc với nước (khá giống với single-acting baking powder) và lần hai là khi bánh được tiếp xúc với nhiệt trong lò nướng. Có lẽ điều này giải thích thêm được với hai cái tên của hai loại bột nổi này. Single-acting baking powder là chỉ có một lần giúp bánh nở, còn double- acting baking powder giúp cho quá trình bánh nở hai lần (Single có nghĩa là một, double có nghĩa là hai). Đây là loại double-acting baking powder được dùng khá phổ biến: http://amzn.to/1x29I1V
Phân biệt hai loại bột nổi (baking powder)
Phân biệt hai loại bột nổi (baking powder)
Thường các loại bánh mỳ nhanh (quick bread – bánh mỳ không đòi hỏi quá trình chờ bột nở) như là bánh biscuits, muffins, và scones; và các loại bánh ngọt, đặc biệt là bánh bông lan (butter cake) đều phụ thuộc vào bột nở (baking powder) để có độ nở của bánh tốt. Nếu ai đã từng làm thử giò/ chả lụa thì sẽ thấy trong công thức có dùng bột nột hiệu Alsa. Đấy chính là bột nổi loại single-acting đấy cả nhà ạ: http://amzn.to/1yypfYS . Khi cả nhà cho vào hỗn hợp nước, nước mắm v.v thì sẽ thấy có phản ứng nổi bọt và lập tức lúc đó ta cho thịt vào trộn đều rồi xay lần 2 thì sẽ được hỗn hợp giò sống nở xốp đấy. Sắp tới tớ sẽ giới thiệu cả nhà công thức làm bánh bò nướng cũng sử dụng single-acting baking powder cả nhà nhé.
Bột nổi (baking powder) thường được bảo quản trong hộp kín, ở nơi thoáng mát và nên thay 6 tháng một lần để đảm bảo bánh được nướng tươi ngon. Quá nhiều bột nổi (baking powder) sẽ làm cho bánh có vị hơi nhằng nhặng đắng một chút. Nó cũng chính là nguyên nhân làm cho bánh của bạn nở rất nhanh nhưng rồi lại xẹp ngay tức thì đấy. Ngược lại nếu ít bột nổi (baking powder) quá thì cũng làm cho bánh bị đặc, không nở xốp.  Chính vì thế, lời khuyên cho mỗi người khi đong nguyên liệu làm bánh là phải thật chính xác nhé.
2.2. Muối nở (baking soda)
Muối nở (baking soda hay bicarbonate of soda), là một trong những thành phần của bột nổi (baking powder) và bản thân nó cũng là một loại chất giúp nở. Muối nở (baking soda) thường được dùng trong các công thức có các nguyên liệu có chứa chất axits như dấm, sữa chua, sour cream, sô-cô-la (chocolate), butter milk, molasses (đường nâu), hoa quả hay maple syrup) vì chính sự cộng hưởng với a-xít làm nên tác dụng giúp nở của baking soda. Vì baking soda chỉ có tác dụng nở một lần ngay sau khi đã trộn lẫn với các nguyên liệu vì thế khi làm bánh có baking soda cả nhà nhớ rằng khi phản ứng đã diễn ra trong hỗn hợp bột làm bánh có baking soda thì phải nhanh chóng cho bánh vào lò nướng nhé. Nếu để lâu hơi khí sẽ không còn trong hỗn hợp bột nữa và sẽ làm cho bánh không nở đẹp.
Ngoài có tác dụng trong làm bánh, baking soda còn có tác dụng trong khi nấu các món hầm (hầm đỗ đen, các loại thịt gân etc.). Chỉ cần cho một chút baking soda vào thì cả nhà có thể giảm hẳn thời gian ninh nấu đấy :D … Baking soda còn là một vật không thể thiếu khi làm sạch trong nhà nữa.
Baking soda thường được bảo quản trong hộp kín ở nơi thoáng mát. Khi mua về tớ đọc ở bao hướng dẫn thì nên thay baking soda mỗi tháng một lần để đảm bảo khi nướng bánh sẽ có độ nở mong muốn và không bị đắng cả nhà nhé.
Hình dưới đây là những lưu ý khi sử dụng bột nổi (baking powder) và muối nở (baking soda). Lượng dùng bao nhiêu là đủ? Muốn kiểm tra xem có còn hoạt động tốt không thì làm thế nào?
Những lưu ý khi sử dụng baking powder và baking soda
Những lưu ý khi sử dụng baking powder và baking soda
2.3. Cream of tartar
Cream of tartar là một chất giúp cho quá trình gây nở vì thế nên tớ cũng xin được nói tới ở đây một chút. Cream of tartar là kết quả của quá trình lên men khi làm rượu (tartaric acid). Thành phần này được lấy, làm sạch và sản xuất ra một loại bột trắng được gọi là cream of tartar. Cream of tartar được dùng nhiều với tác dụng để giúp cho đánh lòng trắng trứng được bông và đạt tới điểm “soft peak” như trong bài cách làm bánh quy meringue. Tuy nhiên, nếu không có thì có thể sử dụng một chút nước chanh như tớ làm cũng được. Cream of tartar có thể kết hợp với baking soda để làm thay thế cho baking powder.
Dưới đây là cách tự pha trộn để tạo ra các loại bột nổi nhé cả nhà. Lưu ý duy nhất ở đây là nếu dùng bột nổi tự pha thì cả nhà khi trộn bột phải làm cực nhanh và nhanh chóng cho bánh vào lò nướng để giữ được tác dụng của bột nổi nhé.
Bảng hướng dẫn tự pha baking powder và baking soda
Bảng hướng dẫn tự pha baking powder và baking soda
Đúng là kiến thức là vô biên, trong quá trình viết bài này tớ đã tìm hiểu thêm được rất nhiều điều về bột nở. Đặc biệt tớ đã ghi nhận lại và vẽ ra một vài hình sơ đồ để có thể dễ nhớ hơn ;) Vậy là sau 2 phần, hi vọng cả nhà đã có được những kiến thức cơ bản và hiểu hơn rất nhiều về quá trình hoạt động của các loại bột nở, một phần không thể thiếu của làm bánh ^^
Theo Am Thuc Viet Nam

Cách làm kem bánh gato không cần máy đánh trứng

Nếu như bạn muốn làm kem cho bánh sinh nhật mà lại không có máy đánh trứng thì cũng đừng lo nhé. Toinayangi.vn sẽ hướng dẫn các bạn “cách làm kem bánh gato không cần máy đánh trứng“.

Hướng dẫn cách làm giò heo kho sả ngon

https://mamcomviet.com/cach-lam-banh-trung-thu-khong-can-may-danh-trung-lo-nuong/

Cách làm phở xào chua ngọt đơn giản ngon miễn chê

Bánh tằm bì thơm ngon béo ngậy

lam-kem-banh-ga-to-khong-can-may-danh-trung-1
Nguyên liệu:
– 150gram kem tươi có hàm lượng béo cao (heavy cream)
– 100gram sữa đặc có đường (sweetened condensed milk)
– 10gram sữa tươi không đường
Cách làm:
– Để hộp đựng kem vào ngăn đá trước khi làm kem từ 4-6 tiếng.
– Cho âu đánh và que đánh kem và kem tươi vào ngăn đá để khoảng 10 phút.
– Trong lúc đợi âu và que làm lạnh thì cho sữa tươi vào nồi, đun sôi rồi để nguội.
lam-kem-banh-gato-khong-can-may-danh-trung-4

– Sau 10 phút, lấy kem tươi ra, cho vào âu cùng với sữa đặc có đường, dùng que đánh kem (hay còn gọi là phới lồng) đánh kem tươi đến khi bông cứng.
lam-kem-banh-gato-khong-can-may-danh-trung-2
– Lấy sữa tươi đun sôi đã nguội, nhẹ nhàng đổ vào âu kem tươi, trộn (theo kiểu Fold) đến khi hòa quyện. Hỗn hợp sẽ khá đặc, mịn và mượt như trong hình.
lam-kem-banh-gato-khong-can-may-danh-trung-1
– Chúng ta đã hoàn thành xong kem cho bánh sinh nhật rồi, các bạn để kem trong ngăn mát khoảng 10 phút trước khi phết bánh nhé.
Nếu các bạn sử dụng whipping cream thay cho heavy cream thì các bạn phải có thêm bơ đun chảy, đun chảy bơ rồi cho vào đánh cùng kem tươi là được.
lam-kem-banh-gato-khong-cn-may-danh-trung-3
Với cách làm trên, các bạn không cần thiết phải có máy đánh trứng, nguyên liệu lại ít, dễ tìm. Chúc các bạn thành công.
Theo Am Thuc Viet Nam

Cách Làm Món Hành Tây Ngâm Chua Ngọt Đơn Giản Mà Ngon Miệng

Hành tây là một trong những nguyên liệu nấu ăn phổ biến trong mỗi gia đình để làm tăng thêm hương vị thơm ngon cho các món ăn. Tuy hành tây có vị hăng, cay, hơi khó ăn đối với nhiều người, nhưng nó lại chứa rất nhiều vitamin và các khoáng chất cực tốt cho sức khỏe. Hôm nay Webanngon sẽ hướng dẫn cho các bạn món Hành tây ngâm chua ngọt. Đây thường được dùng làm món ăn kèm khi ăn đồ nướng hay dùng để cuốn kèm bánh tráng ăn với thịt luộc cũng rất ngon. Hãy cùng vào bếp với Webanngon ngay nào.

Nguyên liệu cần có để làm món Hành tây ngâm chua ngọt gồm :

  • Hành tây : 4 – 5 củ.
  • Muối i ốt : 1 thìa cà phê.
  • Đá viên : 1 khay.
  • Nước mắm nguyên chất loại ngon : 2 thìa cà phê.
  • Xì dầu : 2 thìa cà phê.
  • Đường kính trắng : 1,5 thìa cà phê.
  • Nước lọc đun sôi để nguội : 3 thìa cà phê.
  • Ớt tươi : 2 – 3 quả. Tùy vào bạn thích cay nhiều hay ít mà tăng hoặc giảm bớt lượng ớt đi cho phù hợp với khẩu vị.
  • Chanh vàng : 1 quả. Nếu trong nhà bạn không có sẵn chanh vàng hoặc mua không thấy thì có thể dùng chanh vỏ xanh bình thường cũng được. Nhưng nước cốt chanh vỏ xanh thường sẽ không ngon và thơm bằng đâu nhé.
Lưu ý : Vì hiện nay hành tây của Trung Quốc được bán rất nhiều, vừa không ngon lại có hại cho sức khỏe nữa nên Webanngon sẽ hướng dẫn cho các bạn cách để lựa được những củ hành tây ngon và an toàn cho cơ thể nhé. Các bạn nên chú ý về vẻ bề ngoài của hành tây như sau :
  1.  Vỏ hành tây Việt Nam có màu hơi ngả vàng, hơi sần và không có độ bóng . Vỏ hành tây Trung Quốc thường có màu xanh hoặc màu đỏ pha cam đậm, bóng và nhẵn.
  2. Ruột của hành tây Trung Quốc có màu trắng hơi ngả sang xanh. Hành tây của Việt Nam có màu trắng.
  3. Hành tây Trung Quốc củ thường to, kích cỡ to đều nhau. Trong khi đó hành tây Việt Nam củ nhỏ hơn, có kích cỡ không đều nhau.

Cách làm món Hành tây ngâm chua ngọt rất đơn giản, gồm có các bước cơ bản sau :

  • Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu
Hành tây mua về bạn lột vỏ. Rửa sơ qua với nước lạnh rồi dùng dao thái khoanh mỏng khoảng chừng 0,5 cm. Cho hành tây đã cắt vào ngâm trong thau nước đá lạnh có pha 1 thìa muối khoảng 20 – 30 phút cho đỡ hăng, sau đó rửa lại với nước sạch 1 lần nữa và để ra rổ cho ráo.  

Ớt tươi rửa sạch, cắt nhỏ.

Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt đi.  

  • Bước 2 : Chế biến
Cho hành tây vào tô lớn. Pha 2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa xì dầu, 1,5  thìa đường trắng, 3 thìa nước lọc, 1 thìa nước cốt chanh và ớt cắt nhỏ cho vào chén. Dùng đũa khuấy đều cho tan đường sau đó rưới vào tô hành và trộn thật đều. Thỉnh thoảng lấy đũa đảo lên để hành được ngấm gia vị. Ngâm khoảng 1,5 – 2 tiếng là có thể ăn được rồi.

  • Bước 3 : Bảo quản
Nếu bạn làm nhiều hoặc ăn không hết thì có thể bỏ trong hộp nhựa có nắp đậy kín cho vào trong ngăn mát tủ lạnh. Bảo quản trong tủ lạnh được từ 5 – 7 ngày nhé các bạn. 

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món Hành tây ngâm chua ngọt này này rồi. Chúc các bạn thành công với cách làm trên của Webanngon nhé !
Theo Am Thuc Viet Nam

Cách Làm Món Đậu Khuôn Chiên Trứng Muối Ngon Mê Người

Đậu khuôn chiên trứng muối với từng miếng đậu giòn rụm và mặn mặn bên ngoài, bên trong mềm ẩm, vẫn giữ được độ ẩm, mềm mịn và mùi thơm của đậu nành là 1 món ăn cực kì đáng thử đó !

Nguyên liệu cần có để làm món đậu khuôn chiên trứng muối gồm có :

  • Đậu khuôn : 3 – 4 miếng.
  • Bột chiên xù : 1 gói nhỏ
  • Bột mì đa dụng hoặc bột chiên giòn tùy ý : 100g.
  • Trứng gà công nghiệp : 1 trái.
  • Trứng muối : 3 quả.
  • Hạt nêm : 1/2 thìa cà phê.
  • Đường kính trắng : 1/2 thìa cà phê.
  • Bột canh : 1/4 thìa cà phê.
  • Muối i ốt : 1/4 thìa cà phê.
  • Tiêu xay : 1/2 thìa cà phê.
  • Bột ngọt : 1 thìa cà phê.
  • Rau xà lách và dưa leo ăn kèm nếu thích.
  • Dầu ăn : 300ml.

Cách làm món đậu khuôn chiên trứng muối cực kì đơn giản. Gồm có các bước làm như sau :

  • Bước 1 ; Sơ chế nguyên liệu :
Đậu khuôn mua về bạn trụng qua nước ấm cho sạch, lấy khăn thấm cho khô bớt nước ở bên ngoài thì thái miếng hình vuông có kích thước khoảng 1,5 – 2 cm.

Trứng muối  bạn tách lòng trắng bỏ đi, lấy lòng đỏ. Rửa trứng bằng rượu trắng cho bớt tanh rồi để nguyên lòng  cho vào chén hấp cách thủy cho trứng chín. Cho ra chén lấy cái nĩa hoặc cái thìa nghiền mịn.
Hành lá và rau ngò mùi nhặt sạch phần gốc bỏ đi, vứt bỏ hết lá bị sâu và dập. Sau đó rửa lại qua vài lần với nước lạnh cho sạch hết đất. Để ra rổ cho ráo bớt nước thì thái khúc ngắn cỡ 1 cm.

  • Bước 2 : Chế biến :
Lấy từng miếng đậu khuôn lăn qua lớp bột chiên giòn trước xong nhúng vô trứng gà rồi lăn qua bột xù . Tiếp tục nhúng vô trứng gà lần nữa, rồi lại lăn vô bột chiên xù nhé. ( Việc lăn 2 lần qua bột chiên xù giúp miếng đậu được áo kín lớp bột và khi chiên sẽ giòn rụm ăn cực thích luôn đó ) . Làm tương tự như thế lần lượt cho đến khi hết đậu. Sau đó cho vào chảo ngập dầu chiên cho vàng giòn. Nhớ vặn lửa nhỏ để bên ngoài giòn tan nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm ẩm của nó.

Đặt 1 cái chảo khác lên bếp. Cho dầu ăn vô, dầu nóng thì cho trứng muối và hành tím vào xào. Đảo qua vài lần khoảng 3 phút rồi tiếp tục cho đậu khuôn đã chiên vàng giòn vào đảo đều và liên tục cho trứng muối áo đều quanh từng miếng đậu thì tắt bếp. Rắc thêm chút tiêu xay lên nữa cho thơm nữa là xong .

  • Bước 3 : Trình bày :
Khi ăn bạn có thể trang trí bằng cách xếp rau xà lách, cà chua và dưa leo quanh cái dĩa tròn lớn. Gắp các miếng đậu đặt lên dĩa. Ăn kèm cơm hay dùng làm mồi nhậu đều hết sảy.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm trên của Webanngon nhé !
Theo Am Thuc Viet Nam

Cách Làm Món Súp Tôm Nấm Cho Bé Yêu Ăn Dặm

Súp tôm nấm với các thành phần nguyên liệu đơn giản, cách chế biến dễ dàng và không tốn quá nhiều thời gian sẽ là 1 món ăn nhẹ nên thêm vào trong thực đơn món ăn hàng ngày của nhà bạn đấy. 

Nguyên liệu cần có để làm món súp tôm nấm gồm có :

  • Tôm sú : 300g.
  • Nấm tuyết : 100g.
  • Nấm đông cô : 50g.
  • Đầu gà hoặc xương heo tùy thích : 300g. Dùng để ninh lấy nước dùng cho món súp có vị ngọt đậm đà.
  • Trứng gà công nghiệp : 1 cái lòng trắng. Nếu thích có thể dùng luôn cả lòng đỏ cũng được nhé các bạn.
  • Hành lá : 50g.
  • Rau ngò mùi : 50g.
  • Bột sắn hoặc bột bắp : 2 thìa canh đầy.
  • Hành tím khô : 1 – 2 củ.
  • Hạt nêm : 2 thìa cà phê,
  • Muối i ốt : 2 thìa cà phê,
  • Bột canh : 1/2 thìa cà phê.
  • Đường kính trắng : 1 thìa cà phê.
  • Hạt tiêu xay : 1/2 thia cà phê.
  • Bột ngọt : 1 thìa cà phê. Nếu nấu cho bé nhỏ ăn thì có thể không bỏ bột ngọt cũng được vì món súp vốn dĩ đã đủ vị ngon từ xương hầm, tôm tươi và nấm rồi.
  • Dầu ăn : 3 thìa canh đầy.

Cách làm món súp tôm nấm cực kì đơn giản. Gồm có các bước làm như sau :

  • Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu :
Đầu gà hay xương heo mua về bạn thả vào nồi nước nóng trụng sơ cho sạch và khử bớt mùi hôi thì đổ ra rổ. Rửa lại với nước lạnh 1 lần nữa cho sạch. Chặt xương heo hoặc đầu gà thành từng miếng cỡ vừa ( không nên chặt quá nhỏ vì khi ninh nhừ nó sẽ có nhiều xương vụn ), cho vào nồi ninh cùng 2 lít nước để lấy nước dùng.
Tôm tươi rửa qua nước muối loãng rồi cho vào nồi luộc chín cùng 1/2 thìa cà phê muối i ốt. tôm chín đổ ra rổ, để nguội thì bóc vỏ bỏ đi.

Nấm tuyết ngâm nước lạnh cho mềm sau đó xả lại với nước lạnh cho sạch thì thái nhỏ. Nấm đông cô ngâm với nước nóng cho nở, cũng rửa rồi thái lát mỏng. Hành lá và rau ngò mùi nhặt sạch, cắt khúc ngắn. hành tím khô lột vỏ thái nhuyễn.
  • Bước 2 : Chế biến :
Đặt 1 cái nồi lên bếp. Cho vào 3 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng thì bạn cho hành tím đã thái nhuyễn vào phi thơm lên. nếu ăn được cay thì cho thêm chút ớt bột phi cùng để nó lên màu cho đẹp. Tiếp tục bạn cho phần nước dùng đã lọc xương vào đun cho sôi trở lại. Nêm thêm vào nồi 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê đường. Khi nước sôi bạn cho tôm, nấm đông cô, nấm tuyết, lòng trắng trứng và chén bột năng đã hòa tan với nước vào khuấy đều. Nếm gia vị lại cho thật vừa ăn rồi thêm vào 1 thìa cà phê tiêu và 1 thìa cà phê bột ngọt nữa thì tắt bếp.
  • Bước 3 : Trình bày :
Khi ăn bạn múc súp ra chén. Cho thêm ít tiêu xay và hành ngò đã thái lên trên nữa là xong.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món súp tôm nấm cực ngon này rồi. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm trên của Webanngon nhé !
Theo Am Thuc Viet Nam