• This is Slide 1 Title

    This is slide 1 description. Go to Edit HTML and replace these sentences with your own words.

  • This is Slide 2 Title

    This is slide 2 description. Go to Edit HTML and replace these sentences with your own words.

  • This is Slide 3 Title

    This is slide 3 description. Go to Edit HTML and replace these sentences with your own words.

Hiển thị các bài đăng có nhãn ToiNayAnGi. Hiển thị tất cả bài đăng
Hiển thị các bài đăng có nhãn ToiNayAnGi. Hiển thị tất cả bài đăng

Đậu Hũ Non Chiên Xù Béo Béo Ngậy Ngậy Khó Cưỡng

Ðậu hũ trứng chiên xù là một món ăn khá quen thuộc trong mâm cơm hàng ngày của nhiều gia đình. Đây là một món ăn vô cùng đơn giản, dễ làm, không mất nhiều thời gian nhưng lại rất ngon miệng. Từng khoanh đậu hũ chiên vàng ươm, giòn rụm với lớp mỡ hành béo béo cùng chà bông mặn mặn ăn kèm với tương ớt và mayonnaise tất cả tạo nên một món ăn khó có thể nào cưỡng lại được. Đây là món còn được dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc, liên hoan nữa đấy. Hôm nay Webanngon sẽ hướng dẫn thật chi tiết cho các bạn cách làm món Đậu hũ non chiên xù này nhé.

Nguyên liệu cần có để làm món đậu hũ non chiên xù gồm có :


  • Đậu hũ trứng : 3 thanh nhỏ. ( Đậu hũ này có bán sẵn tại các siêu thị hoặc quán tạp hóa rất nhiều nhé )
  • Bột chiên giòn : 1 gói.
  • Bột chiên xù : 1 gói.
  • Trứng gà công nghiệp : 2 quả.
  • Chà bông heo : 100g.
  • Hành lá :50g.
  • Dầu ăn.
  • Muối i ốt : 1/2 thìa cà phê.
  • Hạt nêm : 1 thìa cà phê.
  • Tiêu : 1/2 thìa cà phê.
  • Tương ớt.
  • Mayonaise.
  • Rau xà lách và dưa leo ăn kèm nếu thích.

Cách làm món đậu hũ non chiên xù gồm các bước rất đơn giản như sau :

  • Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ non mua về bạn cắt bỏ lớp bao bì ở ngoài đi, cho vào tô nước ấm trụng sơ cho sạch rồi dùng dao cắt thành từng khoanh mỏng khoảng 1 – 1,5 cm. Sau đó rắc chút muối lên trên mặt miếng đậu hũ để cho miếng đậu hũ được đậm đà.
cb3-27
Trứng gà đập ra chén, nêm chút tiêu và hạt nêm cho mặn mặn rồi dùng đũa đánh tan. 
tai-xuong-4
Cắt bỏ lớp bao bì rồi đổ bột chiên giòn và bột chiên xù ra dĩa. 
khoai-tay-6
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
20141114-cach-lam-bun-bo-hue-tai-nha-cuc-ngon-5
Dưa leo gọt bỏ 2 đầu, chà cho sạch mủ, ngâm nước muối khoảng 5 phút rồi cắt lát chéo. 
cach-lam-nom-sua-04
Rau xà lách nhặt sạch, rửa sạch rồi để ráo. 
cach-lam-xa-lach-tron-dau-giam-giam-can-ba-chay1
  • Bước 2 : Chế biến
Nhúng từng khoanh đậu hũ qua trứng, rồi lăn qua đĩa bột chiên giòn, sau đó bạn lại nhúng thêm một lớp trứng và nhanh tay cho vào đĩa bột chiên xù. Lăn đều cho bột được bám đều lên miếng đậu hũ. Làm tương tự cho đến khi hết đậu. Cho đậu đã lăn qua bột vào tủ đông khoảng 30 phút cho đậu cứng và khi chiên sẽ không bị bể nhé.  
mav945
Đặt một cái chảo sâu lòng lên bếp. Đổ dầu ăn vào sao cho lượng dầu có thể ngập được miếng đậu. Đợi dầu sôi bạn gắp từng khoanh đậu cho vào chiên. Chiên cho đến khi bạn thấy miếng đậu vàng ruộm là được. Nhớ trở đều tay để cho miếng đậu được chín đều nhé. Sau đó bạn gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu cho bớt ngấy.  
14517407_312151705812548_5796408930219678983_n
Trút bớt dầu trong chảo đi, cho hành lá vào đảo đều rồi cho ra chén.
mo-hanh
Cho tương ớt và mayonaise ra chén rồi trộn đều lên là ta có được hỗn hợp chấm ngon tuyệt rồi. 
meatball-banh-mi-5
  • Bước 3 : Trình bày
Gắp các miếng đậu ra dĩa. Dùng thìa phết ít mỡ hành lên trên mặt rồi cho chà bông lên trên cùng là hoàn thành. Chấm với tương đã pha ở bước trên và ăn kèm cùng xà lách, dưa leo cho ngon nha các bạn. 
220376836765
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món Đậu hũ non chiên xù thơm ngon này rồi đấy. Chúc các bạn thành công với cách làm trên của Webanngon nhé !
Theo Am Thuc Viet Nam

Mẹo vặt nấu ăn – Bí quyết sử dụng gia vị chế biến món ăn

Trong quá trình chế biến món ăn, nếu chị em có thể nắm bắt được những bí quyết pha trộn và sử dụng gia vị hợp lý chắc chắn sẽ mang lại nhiều điều thú vị cho bữa ăn cho gia đình. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu những bí quyết đó từ các đầu bếp Nhà hàng Quá Ngon bạn nhé!
Đối với hạt tiêu, quế chi, hoa hồi, thảo quả
Bạn nên tán hoặc xay thành bột mịn để việc sử dụng tiện lợi và hiệu quả hơn. Những loại gia vị này chủ yếu được sử dụng để tẩm ướp nguyên liệu hoặc rắc lên món ăn sau khi đã nấu chín để giữ cho hương thơm không bay hơi và món ăn thêm phần đẹp mắt, hấp dẫn.
Bí quyết sử dụng gia vị
Hạt tiêu, quế chi, hoa hồi giúp giữ cho hương thơm món ăn không bay hơi và đẹp mắt
Đối với riềng, gừng, nghệ, sả, hành
Bạn nên làm sạch rồi giã nhỏ, đập dập, hoặc vắt lấy nước trộn vào nguyên liệu để một thời gian cho ngấm mới đem xào, nấu:
  • Nghệ tác dụng khử mùi tanh rất hiệu quả chính vì thế nó là gia vị thân thiết của các món cá.
  • Riềng và sả khiến các món hon như giò heo hon, thịt hon trở nên hấp dẫn, thơm ngon và đậm đà hơn. Các món hon mà thiếu 2 loại gia vị này sẽ mất đi hương vị đặc trưng của nó.
  • Hành lá là gia vị không thể thiếu của các món ăn chủ yếu là làm món ăn có mùi thơm hấp dẫn đồng thời trang trí món ăn khi đã được nấu chín.
Đối với hành tím, tỏi
Các loại củ này được xem là những gia vị vô cùng quan trọng đối với các món thịt và rau xanh. Khi dùng, bạn nên thái hành ra từng lát mỏng còn tỏi phải giã hoặc đập dập để men alinaza trong tỏi phóng ra nhiều, tạo nhiều mùi thơm.
Hành tím và tỏi
Hành tím và tỏi giúp cho món ăn có mùi thơm hấp dẫn
Nó có thể được sử dụng để tẩm ướp nguyên liệu trong giai đoạn sơ chế hoặc xào nấu lẫn với nguyên liệu sao cho sức nóng làm thức ăn nức mùi thơm thì mới đạt yêu cầu. Bạn cũng không nên sử dụng quá nhiều loại gia vị này vì nó có tính nóng gây nhiệt cho cơ thể đồng thời làm mất đi hương vị đặc trưng của món ăn.
Đối với gia vị tạo mùi không ăn được
Đối với các loại gia vị chỉ sử dụng khi chế biến và món ăn hoàn thành phải được vớt ra như nụ đinh, hoa hồi, trần bì, thảo quả. Bạn chỉ nên sử dụng để xào nấu lẫn với nguyên liệu nhằm tạo cho món ăn hương vị thơm ngon đặc trưng và khi món ăn chín phải được vớt bỏ đi nhé bởi bạn không thể ăn kèm các loại gia vị này được.
Đối với gia vị là các loại mì chính, nước mắm, rau thơm như hành hoa, rau răm, thì là, tía tô: Phải nêm nếm trước khi bắc xuống bếp.
Trên đây là một số mẹo sử dụng gia vị hợp lí trong chế biến món ăn góp phần làm tăng hương vị cho các món ăn mà chị em nội trợ có thể tham khảo để áp dụng vào việc chế biến thức ăn hàng ngày nhằm làm món ăn thêm thơm ngon, hấp dẫn.
Cách sử dụng gia vị hợp lí
Một số loại thịt rán, thịt quay thì dùng húng lũi tẩm ướp cho ngấm rồi mới đem làm chín hay nấu cà ri phải dùng nhiều hành, tỏi, ớt băm nhỏ phi thơm với bột cà ri,…. Bạn cần nắm được tính chất các loại gia vị và cách thức sử dụng từng loại gia vị sao cho phù hợp với nguyên liệu, thức ăn thì mới phát huy được hết hương vị của món ăn.
Cách sử dụng gia vị hợp lí
Nên sử dụng gia vị một cách hợp lí để món ăn được ngon và hấp dẫn hơn
Phải biết sử dụng kết hợp hài hòa các loại gia vị sao cho món ăn nổi lên và gia vị thực hiện đúng vai trò làm tôn lên món ăn của nó.
Theo Am Thuc Viet Nam

Cách làm giò xào siêu ngon siêu dễ đón Tết cổ truyền !

Hướng dẫn cách làm món giò xào siêu ngon siêu dễ đón Tết cổ truyền:
Quay đi quay lại cũng chỉ còn hơn tháng nữa là đến Tết cổ truyền rùi nhỉ? Đây cũng là lúc thích hợp để nghiên cứu và chế biến các món ăn phục vụ cho ngày Tết rùi. Một món ngon không thể thiếu được trong mâm cỗ ngày Tết phải kể đến món giò xào "huyền thoại". So với các loại giò khác, thì cách làm giò xào có vẻ là dễ hơn cả, ít cần đến sự tỉ mỉ và chính xác hơn. Để có được 1 cây giò xào ngon thì quan trọng nhất vẫn là nắm được 1 vài bí kíp nho nhỏ là món ăn sẽ thành công ngay thôi. Giò xào ngon là cây giò phải có sự kết dính, vừa giòn vừa thơm mà lại không bị ngấy, nhưng cũng không được quá khô. Để đáp ứng được những tiêu chí này, trong bài viết ngày hum nay, blognauanngon sẽ chia sẻ chi tiết tới các mẹ cách làm những cây giò xào ngon nhất, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê cho mà xem. Tự làm giò xào không những ngon hơn, nguyên liệu có thể tự pha chế "chuẩn hơn" mà còn rất sạch sẽ, tha hồ măm thoải mái mà chẳng lo đau bụng. Cùng tham khảo cách làm giò xào siêu ngon, siêu dễ mà mình chia sẻ ngay sau đây nhé, cực đơn giản thôi các mẹ ạẢnh minh họa 1 - Cách làm giò xào siêu ngon siêu dễ đón Tết cổ truyền !
Ảnh minh họa 2 - Cách làm giò xào siêu ngon siêu dễ đón Tết cổ truyền !
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
  • Tai lợn: 400 gram 
  • Thịt chân giò: 700 gram
  • Lưỡi lợn: 400 gram
  • Mộc nhĩ: 80 gram
  • Nấm hương: 30 gram
  • Hạt tiêu, hành khô, nước mắm
Phần thực hiện:
  • Bước 1: Trước khi chia sẻ về cách làm giò xào, mình sẽ chia sẻ 1 chút về các nguyên liệu nhé: tai lợn là nguyên liệu không thể thiếu vì tai lợn sẽ tạo độ giòn đặc trưng cho món giò xào. Thịt có thể thay thế bằng thịt ba chỉ hoặc nạc vai nhưng thực ra cá nhân mình vẫn thích nhất là dùng thịt chân giò. Lý do là vì thịt chân giò vẫn đảm bảo có cả phần mỡ và phần nạc: phần mỡ thì không bị ngấy như thịt ba chỉ hay nạc vai, phần nạc của thịt chân giò lại giòn và ngon, mình thấy đây là phần thịt ngon nhất, phù hợp với món ăn này. Lưỡi lợn có thể không cho, bình thường mua giò xào ngoài hàng thì chẳng có thêm nguyên liệu "xa xỉ" ấy đâu, nhưng khi tự chế biến thì phải khác chứ nhỉ, có thêm lưỡi sẽ giúp món giò xào giòn và ngon hơn. Nấm hương thì mình thường mua ở cửa hàng bác Tôm, ở đây nấm sạch và thấy rất là thơm. Sau khi các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng, chúng mình cùng đi sơ chế các nguyên liệu nhé: Tai lợn cạo sạch lông, xát muối rửa thật kỹ để ráo. Thịt chân giò rửa thật sạch. Lưỡi lợn sơ chế thật sạch trước khi chế biến nhé: dùng dao sắc nhỏ cạo thật sạch những chất cặn bẩn trong lưỡi, xát muối nhiều lần và rửa kỹ với nước để món ăn đảm bảo thật sạch sẽ nhé.
Ảnh minh họa 3 - Cách làm giò xào siêu ngon siêu dễ đón Tết cổ truyền !
  • Bước 2: Đun sôi 1 nồi nước. Cho thêm vào trong nồi 1 thìa dấm, 2 thìa muối, sẽ giúp các nguyên liệu được trắng trẻo và có vị đậm đà hơn. Cho tất cả các loại thịt gồm tai lợn, thịt chân giò, lưỡi lợn vào, trần nhanh trong vòng 2 phút nhé
Ảnh minh họa 4 - Cách làm giò xào siêu ngon siêu dễ đón Tết cổ truyền !
Thì vớt các loại thịt ra khỏi nồi, xả qua nước lạnh để loại bỏ cặn bẩn và giúp thịt không bị thâm lại. Chuẩn bị dao sắc và thái thịt chân giò, tai heo và lưỡi thành những miếng mỏng chừng 2cm. Lưu ý không nên thái dày quá các mẹ nhé, sẽ làm các nguyên liệu khó có độ kết dính, không ngấm sâu gia vị.
Ảnh minh họa 5 - Cách làm giò xào siêu ngon siêu dễ đón Tết cổ truyền !
Đem ướp thịt với 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa mỳ chính (nếu thích), 1 thìa hạt tiêu. Đeo bao tay vào và trộn thật đều, ướp khoảng 30 phút cho thịt được ngấm gia vị
Ảnh minh họa 6 - Cách làm giò xào siêu ngon siêu dễ đón Tết cổ truyền !
  • Bước 3: Nấm hương, mọc nhĩ đem ngâm nở, thái nhỏ như hình dưới. Hành khô đem bóc vỏ, bằm nhỏ
Ảnh minh họa 7 - Cách làm giò xào siêu ngon siêu dễ đón Tết cổ truyền !
Cho chảo lên bếp. Làm nóng chảo và cho vào trong đó 2 thìa cà phê dầu ăn. Dầu ăn nóng thì trút hành và tỏi khô bằm nhỏ vào, phi thơm. Sau đó, trút các nguyên liệu vào chảo, đảo đều trên lửa vừa. Lưu ý không cho thêm nước khi xào. Đợi thịt săn lại, các mẹ trút nấm hương, mọc nhĩ vào xào cùng. Để giò được thêm thì nhất định phải có nước mắm ngon. Cho vào chảo 2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa hạt tiêu. Đảo đều và nếm thử, mình thì thích món giò xào hơi đậm 1 chút nên hơi đậm so với khẩu vị. Xào đến khi thịt có độ dẻo, kết dính, chút ra chút xíu mỡ là đạt yêu cầu và tắt bếp. Không nên xào thịt kỹ quá sẽ khiến giò bị khô. Còn thịt xào chưa đủ độ thì sẽ không được thơm.
Ảnh minh họa 8 - Cách làm giò xào siêu ngon siêu dễ đón Tết cổ truyền !
  • Bước 4: Chuẩn bị khuôn inox để nhồi giò. Thịt vừa xào xong vẫn còn nóng vào trong khuôn, vặn vít chặt tay. Đợi cho khuôn giò nguội thì cho khuôn vào tủ lạnh chừng 2 tiếng cho giò được đông lại nhé.
Ảnh minh họa 9 - Cách làm giò xào siêu ngon siêu dễ đón Tết cổ truyền !
Sau 2 tiếng, các mẹ lấy giò ra khỏi khuôn, dùng giấy bạc hoặc lá chuối gói giò lại. Sau đó, cất lại vào tủ lạnh để bảo quản. Khi măm, các mẹ cắt giò thành từng khoanh và thái miếng vừa ăn nhé.
Ảnh minh họa 10 - Cách làm giò xào siêu ngon siêu dễ đón Tết cổ truyền !
Hì, cách làm giò xào của mình chỉ đơn giản vậy thôi. Nhưng chất lượng không hề đơn giản đâu nhé, miếng giò xào có độ kết dính với nhau, khi măm có độ ngậy mà không hề bị ngấy. Cảm nhận rõ được vị giòn sần sật của lưỡi và tai nữa. Chúc các mẹ thành công và ngon miệng nhé.
Một số điều cần lưu ý:
  • Nguyên liệu thịt mình dùng thịt chân giò, phần thịt này không bị khô bã và cũng không quá ngấy,  rất vừa văn khi măm.
  • Khi xào thịt không nên xào kỹ quá và cũng không xào non quá. Xào đến khi giò hơi tiết ra chút xíu mỡ, khi đảo thấy dẻo và dính là đạt yêu cầu. Khi xào giò, các mẹ nhớ cho thêm nước mắm ngon, nước mắm là nguyên liệu giúp giò xào thành phẩm thơm hơn rất nhìu
  • Các mẹ nhớ nhồi giò khi giò còn nóng nhé. Nếu không có khuôn giò, chúng mình có thể thay thế bằng việc sử dụng chai lavie. Cách thức cũng rất đơn giản: cắt đôi chai lavie 1.5 lit, các mẹ nhớ đục lỗ ở dưới đít chai để phần mỡ được tiết ra ngoài khi chúng mình ép giò nhé. Nhồi thịt vào trong chai lavie, dùng 1 cái chai thủy tinh ép chặt giò xuống để giò được chặt và dính. Để khoảng 6 đến 10 tiếng là có thể măm được và bảo quản trong tủ lạnh.
  • Nước chấm để chấm món giò xào mình chuẩn bị cũng khá đơn giản thôi: chỉ cần chút nước mắm cốt thật ngon và thái thêm vài lát ớt tươi thôi là đã đủ làm món giò xào ngon nức nở lun rùi.
Theo Am Thuc Viet Nam

Cách Làm Bánh Bông Lan Chuối Thơm Ngon Ngay Tại Nhà

Nếu nhà bạn có quá nhiều chuối chín ăn không hết thì hãy tận dụng nó làm bánh cho cả nhà thưởng thức nhé. Webanngon sẽ hướng dẫn thật chi tiết cho các bạn cách làm món bánh bông lan chuối siêu dễ và ngon này nha !

Nguyên liệu cần có để làm món bánh bông lan chuối gồm có :

  • Chuối mốc chín : 4 – 5 quả vừa.
  • Bột mì đa dụng : 100g.
  • Bột bắp : 40g.
  • Bakinh Powder ( bột nổi ) : 1/2 thìa cà phê.
  • Trứng gà công nghiệp : 4 quả. ( Mỗi quả có trọng lượng từ 60 – 65g kể cả vỏ )
  • Bơ nhạt ( bơ động vật ) : 20g.
  • Đường nâu : 100g. Dùng đường nâu bánh sẽ có màu nâu sậm đẹp hơn, nếu không có dùng đường kính trắng cũng được.
  • Dầu ăn : 40ml. ( Có thể thay thế bằng 40g bơ đun chảy nếu muốn bánh được thơm và có vị ngậy hơn )
  • Cream of tartar hoặc nước cốt chanh : 1/2 thìa cà phê.
  • Sữa tươi không đường : 60ml
  • Khuôn tròn đúc đế liền đường kính 20cm hoặc khuôn hình chữ nhật : 1 cái.
  • Vanila : 1 – 2 giọt cho thơm.

Cách làm món bánh bông lan chuối rất đơn giản, gồm có các bước như sau :

  • Bước 1 : Làm phần cốt bánh :
Chuối lột vỏ, chia làm 2 phần bằng nhau, 1 phần thái lát mỏng còn phần còn lại bạn cho vào tô rồi lấy thìa nghiền cho thật nhuyễn và mịn.
Tách riêng lòng đỏ và trắng vào 2 tô khác nhau. Lòng đỏ trứng đánh với đường chừng 30 giây cho tan đường. Sau đó cho sữa tươi, bơ đun chảy, chuối nghiền nhuyễn ,dầu ăn và vanila vào. Khuấy đều. Để qua 1 bên rồi rây hết tất cả các loại bột cho vào tô, trộn đều cho các loại bột hòa quyện lại với nhau. Cho phần bột đã rây mịn vào tô hỗn hợp lòng đỏ trứng. Chia làm 3 lần rồi cho lần lượt vào trộn đều. Ta thu được 1 hỗn hợp sệt sệt sao cho nhấc phới đánh trứng lên thấy bột chảy thành dòng như ruy băng là được.
Bật máy đánh trứng ở mức thấp nhất đánh lòng trắng trứng đến khi nổi bọt khí lớn thì cho tí muối và cream of tartar vào. Đánh đến khi bọt khí mịn như bọt xà phòng thì cho đường vào đánh ở mức cao nhất đến khi trứng đặc lại, có vân hiện ra, nhấc que đánh trứng thấy chóp ngoặt qua một bên và úp âu lại không đổ là đạt.
Lấy 1/3 hỗn hợp lòng trắng cho vào âu đựng bột và lòng đỏ. Quậy nhẹ nhàng cho đến khi hòa quyện. Rồi cho ngược lại vào tô lòng trắng trứng. Lấy phới trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật Fold.  
  • bước 2 : Nướng bánh :
Lấy bơ phết đều xung quanh thành khuôn và lót giấy nến dưới đáy khuôn để chống dính rồi đổ hỗn hợp bột vào. Gõ nhẹ xuống mặt bàn vài cái cho vỡ bớt bọt khí. Xếp vài lát chuối lên mặt bánh. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 160 độ trong 40 – 50 phút đến khi mặt bánh chín vàng, lấy tăm xiên vào không dính là bánh chín. 
  • Bước 3 : Bảo quản :
Khi bánh đã chín thì bạn lấy ra khỏi lò, Úp ngược bánh lại lên giá. Để bánh tới khi nguội rồi lấy bánh ra khỏi khuôn. Cắt thành từng lát mỏng rồi thưởng thức kèm tách trà nóng nha. Nếu ăn không hết thì bạn lấy màng bọc thực phẩm bọc kín bánh lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bánh không bị khô.
Chúc các bạn thành công !
Theo Am Thuc Viet Nam

Cách làm miến xào hải sản cực dễ mà lại ngon khó cưỡng

Miến xào hải sản không phải là món ăn xa lạ nhưng đặc biệt ngon hơn với cách làm được hướng dẫn chi tiết dưới đây, chắc chắn người thưởng thức phải gật gù khen ngon món ăn này đó!

Cách làm miến xào hải sản cực dễ mà lại ngon khó cưỡng

Bởi Ms. Ăn uống18/09/2017
Cách làm miến xào hải sản cực dễ mà lại ngon khó cưỡng

Nguyên liệu:

  • 100g miến dong -
  • 150g tôm bóc nõn -
  • 150g thịt bề bề -
  • 100g thịt ghẹ gỡ -
  • 1 củ hành tây -
  • 1 củ cà rốt nhỏ -
  • 100g giá đỗ, 30g hành, 50g rau răm 1 quả trứng gà -
  • Gia vị, hạt nêm, hành tỏi khô, tiêu, dầu ăn vừa đủ. -

Hướng dẫn:

Những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm món miến xào hải sản thơm ngon này nhé!
Bước 1:
Trước tiên bạn sẽ cho các nguyên liệu sau : ghẹ, bề bềvà tôm đem đi rửa sạch rồi sau đó hấp chín các nguyên liệu này và gỡ lấy từng loại thịt để riêng ra từng đĩa hay bát riêng nha!
Bước 2:
Tiếp đến, bạn cho miến dong ra bát hay âu, rồi ngâm nở với chút nước ấm, vớt ra để cho miến ráo rồi cắt khúc nhỏ vừa ăn nhé!
Bước 3: 
Đến phần các loại rau củ thì bạn cần rửa sạch chúng. Cà rốt thái sợi, hành tây thì bổ hình miếng cau mỏng, rau răm, hành lá bạn cắt khúc nhỏ để riêng.
Bước 4: 
Hành khô bạn thái miếng nhỏ phi thơm lên cùng với chút dầu ăn rồi để riêng ra bát.
Bước 5:
 Hành tỏi khô băm nhỏ phi thơm với chút dầu ăn trên chảo nóng rồi trút thịt ghẹ, bề bề, tôm vào nêm 1 thìa hạt nêm rồi xào các loại hải sản trên thật săn sau đó tắt bếp rắc thêm chút hạt tiêu để riêng.
Bước 6: 
Đặt chảo lại lên bếp cho thêm dầu ăn, đợi dầu nóng già rồi cho miến vào xào nhanh tay. Để miến đỡ dính bết vào nhau ta có thể đập thêm quả trứng gà vào xào cùng miến như vậy miến sẽ rất tơi và ngon. Nêm vào miến 1/2 thìa cafe hạt nêm.
Sau đó nhanh tay cho cà rốt hành tây vào đảo đều, tiếp theo là giá hành hoa, cuối cùng trút nốt tôm, thịt ghẹ và bề bề vào chảo miến đảo thật đều. Nêm nếm thêm 1 chút gia vị nữa cho vừa vị.
Tắt bếp dọn miến ra đĩa rắc thêm chút hành khô phi thơm và chút rau răm thái nhỏ rồi thưởng thức khi miến còn nóng với chút nước tương hay thêm chút tương ớt chua ngọt sẽ rất hấp dẫn.
Khi hoàn thành món ăn này các bạn sẽ thấy, làm miến xào hải sản vô cùng đơn giản, với sự kết hợp khéo léo của các gia vị cùng hải sản và sự gia giảm hợp lý của người nội trợ, bạn sẽ có món ăn tuyệt ngon đổi vị cho bữa trưa cuối tuần.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Theo Am Thuc Viet Nam

Cách làm món lẩu măng chua riêu cua ngon tuyệt xua tan ngày lạnh!

 Cách làm món lẩu măng chua riêu cua ngon tuyệt xua tan ngày lạnh:
Chẳng còn gì tuyệt vời hơn là việc được cùng cả nhà nhâm nhi bên nổi lẩu măng chua riêu cua nóng hổi thơm ngon các mẹ nhỉ?  Lẩu riêu cua luôn "hấp dẫn" mình bởi hương vị thanh ngọt độc đáo ngon miệng, thơm nức mùi dấm bỗng mà không loại lẩu nào có thể mang lại được. Đã thế, lại còn kết hợp với măng chua, rồi nào thịt bò, nào chả cua đậu phụ..., chỉ nghĩ đến thôi đã thấy ứa nước miếng rùi ý. Nồi lẩu rua có màu đỏ của cà chua, màu vàng của đậu rán, màu xanh của hành lá, cứ gọi là "nổi bần bật". Mấy năm gần đây, món lẩu riêu cua dân dã đã trở nên "hot" hơn bao giờ hết. Mình thì ấn tượng bởi vị chua thanh của món ăn, so với các loại lẩu khác, lẩu măng chua riêu cua bình dị dân dã hơn nhưng măm đến đâu thì đủ "thấm" đến đó, và chắc chắn sẽ còn rất nhiều những ngày đông lạnh giá sau đó, lẩu riêu cua luôn có mặt trong các bữa hội họp gia đình đấy ạ. Trong bài viết ngày hôm nay, mình sẽ chia sẻ tới các mẹ cách làm lẩu măng chua riêu cua ngon tuyệt với cách làm thật đơn giản, các mẹ cùng tham khảo nhéẢnh minh họa 1 - Cách làm món lẩu măng chua riêu cua ngon tuyệt xua tan ngày lạnh!
Ảnh minh họa 2 - Cách làm món lẩu măng chua riêu cua ngon tuyệt xua tan ngày lạnh!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
  • Cua đồng: 1 kg
  • Măng chua: 400 gram
  • Cà chua, dọc mùng, 1/2 quả dứa
  • Hành lá, hành khô
  • Nước mắm ngon, hạt nêm, chanh, ớt quả
  • Dấm bỗng: 1 bát con
  • Đậu phụ non, đậu phụ rán.
  • Các loại nguyên liệu có thể măm thêm nếu thích: như thịt bò, sườn sụn, giò sống, chả cua...
  • Rau ăn cùng: các loại rau thơm: hành lá, rau xà lách, rau mùi, rau cải, rau muống...
Phần thực hiện:
  • Bước 1: Nhìn chung, về sức sáng tạo trong các món lẩu là vô cùng vô tận, có mẹ thích ăn cùng chả cua, có mẹ thích sườn sụn, tôm, thịt bò úc.... Mẹ có thể chuẩn bị những nguyên liệu này phụ thuộc vào sở thích của cả nhà. Tuy nhiên, thứ nguyên liệu bắt buộc cần phải có đó là cua này, đậu rán này, dấm bỗng này (thực ra có thể thay thế bằng me tươi, nhưng để mang lại hương vị chuẩn của lẩu cua thì phải là dấm bỗng mẹ nhé, sẽ thơm ngon hơn cả đấy ạ). Rau thì phụ thuộc vào sở thích: nấm, rau thơm, rau muống.... Nhưng trong công thức lẩu riêu của mình, mình thường chuẩn bị măng tươi nấu cùng, thực sự là rất hòa hợp và ngon ạ. Sau khi các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng, chúng mình cùng bắt tay vào chế biến món lẩu măng chua riêu cua nhé. Trước tiên là cua: ngon nhất là chọn được cua đồng, chọn những con cua còn khỏe và tươi. Các mẹ có thể thử độ tươi của cua bằng cách dùng tay ấn vào vỏ yếm cua, thấy nổi bọt khí nghĩa là cua còn tươi ngon. Với món lẩu riêu cua, nên chọn những con cua có nhiều gạch đó là những con cua cái: cua đực thường có yếm nhỏ, còn yếm to hơn là cua cái. Cua đồng sau khi mua về rửa sạch, tách đôi, bỏ yếm, phần gạch cua khều riêng ra 1 cái bát, lát chúng mình sẽ chưng phần gạch cua này, món lẩu sẽ rất thơm ngậy và có màu sắc cực kỳ hấp dẫn.
Ảnh minh họa 3 - Cách làm món lẩu măng chua riêu cua ngon tuyệt xua tan ngày lạnh!
  • Bước 2: Hành khô đóng 1 vai trò cực kỳ quan trọng với món lẩu riêu cua và không thể thiếu được ý. Hành khô yên tâm nhất là nên tự làm các mẹ ạ, cũng khá là đơn giản thôi: chuẩn bị khoảng 100 gram hành khô tím, bóc vỏ, thái mỏng. Trong bài viết lần trước, mình đã chia sẻ khá chi tiết cách làm hành khô giòn ngon như ngoài hàng, các mẹ có thể tham khảo tại đâynhé.
Ảnh minh họa 4 - Cách làm món lẩu măng chua riêu cua ngon tuyệt xua tan ngày lạnh!
  • Bước 3: Cho nồi lên bếp. Cho vào trong nồi 2 thìa con dầu ăn, đợi dầu nóng trút hành khô và gạch cua vào, chưng gạch cua cho thơm rùi trút ra bát nhỏ.
Ảnh minh họa 5 - Cách làm món lẩu măng chua riêu cua ngon tuyệt xua tan ngày lạnh!
  • Bước 4: Thân cua cho vào cối xay giã nhỏ (mình thường tự mua cua về rồi chế biến và giã, vừa sạch hơn mà khi giã cua cảm giác thấy nước dùng có vị ngon hơn hẳn). Bí quyết để thịt cua đóng thành từng mảng, tiện lợi cho việc vớt gạch cua ra là khi giã cua, các mẹ cho vào đó 1 thìa con muối, đảm bảo cua sẽ dễ dàng nổi gạch lên. Cua giã xong trút ra tô, cho vào đó 3 bát con nước, khuấy đều và lọc qua rây. Thành phẩm thu được để lắng và tiếp tục lọc qua rây lần nữa sẽ thu được nước dùng cua .Bắc nồi lọc cua lên bếp, đun gần sôi thì hạ nhỏ lửa liu riu, dùng đũa khoắng nhẹ nhàng tới khi sôi lăn tăn thì phần riêu cua sẽ nổi lên phía trên. Vớt riêu cua để riêng ra bát nhỏ, phần nước lọc cua để riêng ra nhé.
Ảnh minh họa 6 - Cách làm món lẩu măng chua riêu cua ngon tuyệt xua tan ngày lạnh!
  • Bước 5: Sơ chế các nguyên liệu: dọc mùng tước vỏ, thái vát. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Măng chua rửa sạch, trần qua nước sôi, xả sạch lại bằng nước lạnh rùi để ráo. Hành lá rửa sạch, phần đầu hành chẻ đôi, phần thân hành cắt khúc. Rau sống cùng các loại rau ăn lẩu sơ chế sạch, để ráo nhé. Các loại nguyên liệu ăn kèm thịt có thể là thịt bò, các mẹ chọn thịt bò thăn, bò bắp hoặc bò Úc măm kèm lẩu cũng rất ngon, sơ chế và để riêng ra đĩa. Chả cua, giò sống để riêng ra đĩa (nếu có). Nếu có sườn sụn măm kèm với lẩu riêu, các mẹ nên ướp sườn sụn vời nước mắm ngon, hành khô bằm nhỏ rùi rang cháy cạnh. Sau đó, khi măm, cho sườn sụn vào nổi lẩu, miếng sườn sẽ săn và đậm đà gia vị hơn ý.
  • Bước 6: Cho nồi nấu lẩu lên bếp. Cho vào trong nồi 1 thìa dầu ăn, 1 thìa dầu điều (để tạo màu cho đẹp), 1 thìa sa tế, tiếp đó trút hành khô vào phi thơm, đổ cà chua vào đảo đều, đậy vung và thêm 1 thìa mắm để cà chua nhanh nhừ nhé. Sau đó, thêm măng chua và dứa vào, om khoảng 10 phút trên lửa vừa. Tiếp tục thêm 2 bát nước lạnh vào nồi, thêm 1 bát dấm bỗng , thêm cả phần nước lọc cua vào, đun lửa nhỏ chừng 15 phút rồi nêm nếm lại gia vị sao cho nước dùng có độ ngọt của cua, chua thanh dịu dàng của dấm bỗng là nồi nước lẩu cua đã hoàn thành.
Ảnh minh họa 7 - Cách làm món lẩu măng chua riêu cua ngon tuyệt xua tan ngày lạnh!
Hì, vậy là nồi lẩu riêu cua "nóng hổi vừa thổi vừa ăn" của chúng mình đã hoàn thành rùi. Khi măm, các mẹ trút từ từ hành khô đã phi thơm cùng với gạch cua vào nồi nước dùng, đồng thời nhúng chín tới các nguyên liệu như: thịt bò, sườn, rau sống các loại (tùy vào sở thích). Càng về sau thì nồi nước lẩu sẽ càng ngon hơn nữa vì rất nhìu các nguyên liệu có trong đó ý. Lẩu măng chua riêu cua đồng ấn tượng bởi vị ngọt ngào của cua, chua chua thanh thanh thơm nức của dấm bỗng, chỉ cần măm thử 1 lần thôi đảm bảo sẽ nhớ mãi không quên. Hy vọng món lẩu măng chua riêu cua đồng ma blognauanngon chia sẻ ngày hôm nay sẽ là 1 món quà ý nghĩa dành tặng các mẹ mùa đông này. Chúc các mẹ thành công và ngon miệng nhé Ảnh minh họa 8 - Cách làm món lẩu măng chua riêu cua ngon tuyệt xua tan ngày lạnh!
Theo Am Thuc Viet Nam